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Trois domaines d'optimisme pour la restauration

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Au moins deux analystes de restaurants voient une lueur d'espoir dans les perspectives économiques de l'industrie de la restauration.

Avec une enquête sur le sentiment des consommateurs montrant l'optimisme et les prix de détail de l'essence en baisse par rapport aux sommets antérieurs, la société d'investissement Morgan Keegan & Co. Inc. de Nashville, Tenn., a publié cette semaine une note sous-titrée "Les fondamentaux d'exploitation résilients offrent une raison d'espérer".

"Nous pensons que les récentes données macro-économiques semblent indiquer une amélioration progressive, y compris la confiance des consommateurs atteignant un sommet en cinq mois la semaine dernière", ont déclaré les analystes de la restauration Destin Tompkins et Bob Derrington, qui ont ajouté qu'ils ont soulevé "l'espoir qu'une amélioration de la saison des vacances pourrait fournir un ascenseur pour l'économie.

« En outre, de nombreuses chaînes pourraient bénéficier d'un modeste avantage [ventes dans les mêmes magasins] de décembre à février, car le climat hivernal rigoureux de l'année dernière ouvrira la voie à des comparaisons [ventes dans les mêmes magasins] un peu plus faciles pour terminer 2011 et commencer la nouvelle année » ont écrit les analystes.

Tompkins et Derrington ont déclaré que l'industrie de la restauration avait traversé le troisième trimestre "raisonnablement bien". Sur 33 entreprises de restauration déclarant des bénéfices trimestriels au cours des semaines de restauration, 23 ont dépassé les attentes, trois les ont atteintes et sept ont manqué, selon la note.

« Bien que nous soyons optimistes, les fondamentaux d'exploitation du secteur s'amélioreront progressivement au cours du quatrième trimestre et jusqu'en 2012 », ont déclaré les analystes, « nous reconnaissons un certain nombre de défis auxquels le secteur est confronté, notamment un environnement de dépenses de consommation encore fragile – bifurquant nettement les « nantis » et « n'ont pas » - et un environnement de produits de base toujours difficile contrastant avec le besoin de prix de menu supplémentaires à un moment où un message de valeur forte est exigé. »


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