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Pâtes à la mortadelle

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Recette Pâtes à la mortadelle di Flavia Imperatore du 23-05-2018 [Mis à jour le 23-05-2018]

Jusqu'à aujourd'hui je n'aurais jamais imaginé m'y préparer un jour pâtes à la mortadelle. Comme beaucoup le savent, je n'aime pas trop ce salami, c'est peut-être pour cette raison que je continue à trouver recettes à la mortadelle cela peut me surprendre. Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, ces pâtes ont une saveur délicate et son pesto se marie parfaitement avec le saucisson en question ! Connaissez-vous une meilleure combinaison de pistaches pour la mortadelle ?
Aujourd'hui je vais passer une matinée un peu différente de d'habitude puisqu'il y a quelques jours, sur Facebook, j'ai proposé à mes amis de venir cuisiner avec moi et faire un live Facebook par semaine. Vous n'avez aucune idée du nombre de personnes venues participer à l'élaboration d'une recette chez moi, des vieux amis aux inconnus en passant par les clients ;)
Pour ouvrir les danses de la saga estivale de #unaricettaconmisya, mon mari Ivano cuisinera avec moi, ensemble nous ferons un gâteau à la crème glacée. Si vous êtes curieux de nous voir au travail, connectez-vous à 10h00 sur la page Facebook de Misya, il y aura du plaisir : P Je vais préparer tous les ingrédients, à plus tard : *

Méthode

Comment faire des pâtes avec de la mortadelle

Dans un mixeur, hachez les pistaches décortiquées, le parmesan et le zeste de citron râpé.

Coupez la mortadelle en lanières et faites-la cuire légèrement dans une casserole avec de l'huile.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Prenez une louche d'eau de cuisson et ajoutez-la au pesto de pistache.
Égoutter les pâtes al dente et les transférer dans la poêle avec la mortadelle.

Ajoutez ensuite le pesto et le poivre et mélangez.

Vos pâtes à la mortadelle sont prêtes à être servies.


Pour 4 personnes

  • 1 Saint-Pierre pesant 1,2 kg
  • 300 gr de mortadelle de Bologne tranchée finement
  • filet de porc 200 gr
  • 2 anchois frais
  • 100 gr de fenouil sauvage
  • 3 fenouil frais
  • 2 l d'huile d'olive extra vierge
  • 10 gr de poivre long indonésien
  • anis 4 étoiles
  • 4 tomates cuivrées mûres
  • 1 tête d'ail poché

Filet le San Pietro en obtenant 2 beaux filets (garder les os pour la sauce). Retirer la peau des deux filets et les "aplatir" légèrement, de manière à n'obtenir que la partie centrale charnue. Disposez 100 gr de mortadelle sur chaque filet, recouvrez-les de votre peau et enveloppez-les avec du filet à cochon, fermez le tout avec du film alimentaire et passez le vide. Cuire 8 minutes à 55°C puis dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail et du fenouil sauvage. Blanchir 2 fenouils dans de l'eau légèrement salée (2%) pendant deux minutes, les sécher et les plonger dans de l'huile d'olive extra vierge puis les confire 2 heures à 140 & dég au four.

Pour la sauce
Cuire les carcasses de San Pietro à petite ébullition avec le fumet de poisson, le fenouil finement haché, les tranches de tomates, l'ail, le poivre, la badiane et les champignons. Passé ce temps, filtrez la sauce et faites-la réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, puis infusez-y le citron tranché, le fenouil sauvage et les 100 g de mortadelle restants, filtrez à nouveau.

Présentation
Au fond d'un bol, disposer la sauce, les rondelles de fenouil confites, un filet d'anchois cuit sur le grill et l'entrecôte de San Pietro à la mortadelle.


Doses & Ingrédients

  • Dosage pour 4 personnes
  • Difficulté petite
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 min
  • Coût moyen
  • Disponibilité de la nourriture facile
  • Sedani rigati 400 grammes
  • Mortadelle coupe haute - 200 gr
  • Poivrons 2
  • Oignons 1
  • Basilic 2 feuilles
  • Pécorino romano q.s.
  • Huile d'olive extra vierge (EVO) 4 cuillères à soupe
  • sel q.s.
  • poivre noir q.s.

Vous avez aimé cette recette ?Demandez le livre de cuisine signé Cucinare.it

Voter:

posté par Nino Campobello

Très bien et la première fois que j'en mets l'eau à la bouche ça continue comme ça bye

Voter:

posté par La rédaction

Salut Nino, merci pour le message. Continuez à nous suivre !

Je vais le faire ce soir, ça doit sûrement être spécial, et puis j'aime la mortadelle.

Voter:

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Difficulté
facile
Temps de préparation
00:05
Temps de cuisson
00:10
Portions
2 personnes
Publié
11/08/2016
mis à jour le
18/03/2021

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Ma cuisine grecque

J'ai toujours pensé que la cuisine grecque était une cuisine simple mais je me trompais. Comme cela arrive presque toujours, j'ai dû lever les yeux de mon assiette et élargir mon regard pour comprendre une réalité différente.

L'habitude de préparer de nombreux plats, apparemment aussi très différents les uns des autres et de les mettre à table tous ensemble, crée cette complexité, parfois en contraste, parfois en harmonie, de saveurs, d'arômes, de textures et de couleurs, que chacun un peu anarchiquement un peu démocratiquement il décide de combiner à volonté avec la séquence qu'il préfère. Pour que d'une même table vous ressortiez des expériences différentes mais le partage, notamment celui-ci, reste le même pour tous.


Ingrédients

Préparez d'abord les pâtes à la ricotta et à la mortadelle en coupant la mortadelle en cubes.

Mixez-le au mixeur et ajoutez la ricotta.

Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, porter à ébullition de l'eau salée abondante et faire bouillir les spaghettis.

Egouttez-les al dente en gardant une louche d'eau de cuisson. Assaisonner les spaghettis avec la crème de ricotta et mortadelle, en ajoutant si nécessaire l'eau de cuisson des pâtes pour bien mélanger le tout.

Servir les pâtes avec de la ricotta et de la mortadelle immédiatement.


Pâtes à la mortadelle - Recettes

Mais qu'est-ce que c'est bon ! Et puis, présenté sur le lit de fusée, c'est très savoureux. Bien fait.

@ Maria Grace
Merci Maria Grazia ! : RÉ

Comme ça doit être bon, Ennio, je n'ai jamais essayé ! Je le réparerai! ) Bisous et bonne soirée :)

l'air délicieux et beau Ennio !!

@Valentina
Merci pour le commentaire Vale ! :) Dites-moi comment cela vous est arrivé ! : RÉ

J'aime déjà la mortadelle, imaginez si vous la faites comme ça. super!

Simple et délicieux :-) Félicitations Ennio, un câlin

Salut Ennio, ici à Carnia, nous faisons souvent de la mortadelle grillée, mais nous la faisons couper de quelques cm de haut, quand elle est prête, nous la collons avec des cure-dents et la servons avec des cornichons et des carrés de frico ^ ___ ^.
Il est également excellent en plat unique accompagné d'une excellente salade composée.
Bonne journée
Envoyer

Ahhhhhh j'adore la mortazza grillée. J'aime la façon dont tu l'as présenté .. :-) bonne journée Ennio.

@Annalisa Sandri
Merci Annalisa ! :D T'es trop gentil !

@Cinzia Ceccolin
Merci Cinzia pour les compliments ! :) À bientôt!

@Rosetta
Comme c'est bon préparé comme ça ! : RÉ

@Claudia
Merci beaucoup pour le commentaire Claudie ! :)
Bonne journée à toi aussi!

Buonaa !! J'aime sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo...

@ Silvia- Perle ai Porchy
Merci Sylvie ! :) Je suis contente que ça te plaise !

Une recette très très savoureuse.
Très bon Ennio.
Un câlin et à bientôt
Carmen

La mortadelle n'a jamais été faite comme ça, j'imagine l'odeur quand tu l'as grillée, belle idée Ennio. A bientôt, n'oubliez pas de réattribuer le prix du blog 100% digne de confiance. Gros bisous

@carmencook
Merci Carmen ! :) À bientôt!

@Stefania Ciancio
Un super parfum. )
Quoi qu'il en soit je suis désolé mais pour éviter toute confusion avec les recettes je ne réaffecte pas les prix.

Je ne l'ai jamais essayé, je dois le réparer au plus vite !
Bonjour ravie de vous rencontrer je suis Patrizia, félicitations pour vos belles recettes.
J'ai rejoint ton blog, si tu veux tu peux me rendre visite dans le mien.
Salutations à bientôt!

@ Pat62
Salut Patrizia, c'est un plaisir de vous rencontrer! : RÉ
Bienvenue à la fraise électrique ! :)

Salut Ennio, je passe te saluer et te dire que si tu passes à côté de moi il y a un nouveau prix qui t'attend !
Un câlin et à bientôt
Carmen

@carmencook
Merci Carmen ! :) Dès que je pourrai je viendrai vous voir.

Quel plat.. Ennio !
Vous êtes fantastique..mieux que nous les femmes.
Je dois l'admettre.
Continuez comme ça .. nous vous suivons avec affection.
Inco

Inco
Merci Couronné. :D Tu es trop gentil ! :)

cela alors je ne savais pas vraiment!
pour la tarte je te réécris ici (j'ai du mal à commenter sur ton blog mais je pense que ça dépend où je me connecte) d'accord
et si je faisais du yaourt à la noix de coco et de la confiture de mûres maison ?

@SimoCuriosa
Exactement Simo ! :D Préparez également la garniture la veille. Au repos toute une nuit la tarte s'installera et sera encore meilleure. : RÉ
Quant à l'association yaourt coco et confiture de mûres maison j'aime beaucoup ! Pensez à utiliser du yaourt de qualité et éventuellement de la crème végétale. Ensuite, vous pouvez décorer le gâteau avec de la mûre fraîche et de la farine de noix de coco saupoudrée sur la surface !

bonne idée (si vous trouvez encore les mûres !!) et que diriez-vous de la marque Muller ?

@SimoCuriosa
Le Muller est parfait ! : RÉ

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Présentation

Levez la main si vous n'avez jamais trouvé de paquet de philadelphia à finir au réfrigérateur. Dans mon cas, en plus du fromage à tartiner, je devais aussi finir une petite mortadellina que j'avais utilisée pour la préparation de mortadelle grillée . La solution consistait à utiliser les deux ingrédients pour préparer une sauce pour pâtes vraiment savoureuse.

  • J'ai enrichi la sauce avec des noix concassées. Ils donnent une note croquante au plat et se marient très bien avec cette sauce. Cependant, si je les avais dans le garde-manger, j'aurais remplacé les noix par des pistaches. Ces derniers vont normalement de pair avec la mortadelle
  • si vous avez aimé cette recette (mais même si vous ne l'avez pas aimée), écrivez-la moi dans les commentaires. Je suis heureux d'entendre votre opinion.

Pâtes à la mortadelle - Recettes

Penne en sauce à la mortadelle font partie de ces recettes d'économie de dîner qui sont préparées en un éclair et résolvent les urgences domestiques qui arrivent souvent à dîner en famille. A vrai dire hormis le ragù classique, presque tous les sauces pour pâtes sont rapides préparer. La sauce à la mortadelle fait partie de celles inventées par les mamans précisément pour les urgences.

La sauce à la mortadelle est très facile à préparer et est composée de ces ingrédients que l'on trouve souvent dans le réfrigérateur qui semblent peu nombreux pour pouvoir vraiment faire quelque chose de bon et à la place ... Utilisez le penne sauce à la mortadelle pour un dîner de improviser avec des amis à moins d'avoir tous les ingrédients à mettre à table spaghetti carbonara.

La sauce à la mortadelle est si rapide à préparer que vous pourriez même la préparer pour déjeuner au bureau juste avant d'aller travailler. Les penne à la sauce à la mortadelle chauffée seront incroyables !


Risotto alla carbonara et autres entrées ----- & gt Regardez ici

Méthode:
Nettoyez-le d'abord échalote et hachez-la en très petits morceaux. Hachez également la mortadelle le plus finement possible. Faire revenir l'échalote dans une poêle assez grande avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. puis ajoutez le mortadelle hachée et mélangez le tout quelques minutes pour que les ingrédients se parfument. À ce stade, vous pouvez ajouter le entier pelé ou couper en gros morceaux et cuire jusqu'à ce que le la tomate n'aura pas bien émietté.

Tenez le flamme moyenne et si vous le souhaitez, ajoutez un verre d'eau. Lorsque la sauce commence à rétrécir, ajoutez du sel et ajoutez la crème à la sauce. Bien mélanger et éteindre.

En attendant vous aurez jeté les pâtes qui iront égoutté encore al dente. Laissez-le sauter dans la poêle avec la sauce en allumant le feu et en le gardant plutôt vivant. Terminer avec un saupoudré de persil haché.

Que boire avec des penne sauce mortadelle
Un accord classique de mortadelle est avec des vins rouges, tels que Lambrusco, vous pouvez essayer de combiner cette sauce avec un Grignolino d'Asti ou un Bonarda Oltrepò Pavese. Les penne en sauce à la mortadelle seront également rehaussées par la vins effervescents méthode classique, vous pouvez ainsi passer de l'apéritif au premier sans changer le vin.


Préparation

Pour préparer le pâtes à la crème et mortadelle, il faut d'abord nettoyer l'échalote et la hacher finement au couteau.
On verse un généreux filet d'huile d'olive extra vierge au fond d'une casserole, on ajoute l'échalote ciselée et on la laisse dorer quelques minutes à feu vif.
Pendant ce temps, coupez la mortadelle en petits morceaux et hachez-la finement au couteau ou à l'aide d'un mixeur. Une fois cela fait, ajoutez-le à l'échalote et laissez le tout parfumer quelques instants.

Dès que l'échalote et la mortadelle semblent bien parfumées, ajoutez la purée de tomates et mélangez. Nous continuons la cuisson pendant 4-5 minutes, en continuant à mélanger avec une cuillère.
Une fois la sauce cuite, assaisonnez avec une pincée de poivre noir moulu et salez si nécessaire. À ce stade, nous pouvons ajouter la crème de cuisson et la mélanger avec la sauce tomate.

Portez à ébullition l'eau pour les pâtes : quand elle arrive à ébullition, salez-la et faites cuire les pâtes courtes que nous préférons, en vérifiant qu'elles sont cuites al dente.

Dès que les pâtes sont prêtes, égouttez-les et ajoutez-les immédiatement à la sauce tomate, à la crème et à la mortadelle hachée. Jetons-les quelques instants dans une casserole et assaisonnons-les avec une pincée de persil frais finement haché.

Notre pâtes à la crème et mortadelle Il est prêt à être dégusté : nous vous suggérons de le servir chaud.


Vidéo: Ive been making this simple pasta recipe for 30 years! (Août 2022).