La viande

Viande de papier d'aluminium

Viande de papier d'aluminium



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Ingrédients du four pour la cuisson de la viande dans le papier d'aluminium

  1. Pulpe de porc fraîche 1 kilogramme
  2. Mayonnaise 1-2 cuillères à soupe
  3. Sel 1-2 cuillères à café
  4. Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
  5. 4-6 gousses d'ail de taille moyenne
  6. Feuille de laurier de taille moyenne 1-2 branches
  7. Huile végétale 1 cuillère à soupe
  8. Romarin séché 1 branche
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, papier alimentaire, casserole profonde, four, maniques de cuisine, cuillère à soupe, cuillère à café, soucoupe, bol moyen, réfrigérateur, spatule en bois ou pince de cuisine, plat de service, essuie-tout, couvercle de casserole

Cuisson de la viande en papillote au four:

Étape 1: préparer l'ail.


Nous étalons l'ail sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau, nous pressons légèrement. Ensuite, avec des mains propres, nous retirons la balle et rincons les clous de girofle à l'eau courante. Nous étalons le composant sur une surface plane et le hachons finement avec un inventaire précis. Versez l'ail écrasé dans une soucoupe propre.

Étape 2: préparez le porc.


Nous lavons soigneusement le porc sous l'eau chaude courante, l'essuyons avec du papier absorbant et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des veines et des films. Attention: en général, selon la recette, la viande ne doit pas être complètement coupée en morceaux de taille moyenne à travers les fibres afin qu'elle cuit mieux et devienne juteuse et très tendre. Mais si vous utilisez un mince morceau de porc ou prévoyez de mariner le composant pendant plus d'une heure, vous pouvez conserver la viande entière. Ensuite, nous transférons le porc dans un bol moyen et passons immédiatement à l'étape suivante de la cuisson.

Étape 3: mariner le porc.


Frottez le porc de tous les côtés avec du sel, du poivre noir et de l'ail. Ensuite, nous pensons dans des mains propres des brindilles sèches de laurier et de romarin et les saupoudrons de viande. À la fin, versez la mayonnaise et une petite quantité d'huile végétale dans le récipient. Encore une fois, tout mélanger avec des mains propres et envoyer à mariner au réfrigérateur 1 à 3 heures. Important: pour que le plat n'absorbe pas les odeurs étrangères, couvrir le bol avec un couvercle de la casserole, dont le diamètre convient au récipient. Et le plus important - plus la viande est infusée longtemps, plus elle deviendra tendre après la cuisson.

Étape 4: faites cuire la viande dans le papier d'aluminium au four.


Lorsque la viande est bien marinée, nous la sortons du réfrigérateur et procédons à la cuisson du plat principal. Pour ce faire, détachez un gros morceau de papier alimentaire afin qu'il puisse être plié trois fois. Pour que le jus du plat ne coule pas sur la plaque à pâtisserie, nous plions le segment deux fois (il sera donc plus dense et ne cassera pas). Mettez le porc au centre du papier d'aluminium. Maintenant, enveloppez-le, en commençant par le bord du papier métallique alimentaire. Ainsi, pendant la cuisson, la vapeur ne sortira pas et traitera bien la viande. Pour cette raison, le plat deviendra juteux et tendre. Nous devrions obtenir une enveloppe en aluminium hermétiquement fermée fixée sur trois bords. Nous l'étalons dans une casserole profonde et allumons le four. Chauffez-le à température 200-220 ° C. Immédiatement après cela, placez le bol de porc au niveau moyen et faites cuire pendant 20-30 minutes. Après le temps imparti, nous fixons le brûleur du four à la température 180-190 ° C et continuer à cuire encore de la viande 50-60 minutes.

Après cela, en utilisant le matériel de cuisine, nous sortons une plaque à pâtisserie et à l'aide d'un couteau, nous faisons une incision sur le papier d'aluminium d'en haut. Grâce à cette action, notre porc pourra dorer. Nous remettons le récipient dans le four et continuons à cuire le plat supplémentaire 15-25 minutes. À la fin, nous éteignons le four, nous sortons la plaque de cuisson à l'aide de gants de cuisine et la mettons de côté. Laissez la viande refroidir légèrement.

Étape 5: Servir la viande en papillote au four.


À l'aide d'une spatule en bois ou d'une pince de cuisine, nous retirons le porc du papier d'aluminium et le mettons dans une assiette spéciale. Servir immédiatement la viande à la table à manger avec divers plats d'accompagnement. Je propose généralement à ma famille un repas inoubliable avec une purée de pommes de terre ou du riz bouilli. N'oubliez pas non plus les légumes frais, qui donnent au porc un léger frisson et des souvenirs d'un été chaud.
Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- si vous aimez plus la viande dans votre propre jus, vous n'avez pas besoin de faire une incision sur le papier d'aluminium, mais continuez simplement à cuire le plat à l'état fermé;

- pour rendre le plat tendre, essayez de choisir les parties juteuses de la carcasse. Par exemple, il s'agit d'un cou, d'une omoplate ou même du cou de porc. L'essentiel est que si le composant est gras, ne le coupez pas au moment où vous nettoyez la viande des veines et des films;

- en plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres à votre convenance dans le plat. Je frotte habituellement le porc avec un peu plus de houblon-suneli, de coriandre moulue et parfois d'herbes italiennes pour donner un froid à la viande à cause de la menthe, qui fait partie de l'assaisonnement.