La viande

Pain de viande haché


Ingrédients pour faire du pain de viande haché

Viande hachée:

  1. Viande hachée "Assortie" (porc et boeuf) 700 grammes
  2. Ail 2-3 gousses
  3. Oignon 1 pièce
  4. Lait entier pasteurisé 2 cuillères à soupe
  5. Oeuf de poulet 1 pièce
  6. Farine de blé (tamisée) 3 cuillères à soupe
  7. Sel au goût
  8. Poivre noir moulu au goût
  9. Un mélange d'herbes séchées pour la viande au goût

Remplissage:

  1. Champignons (champignons) 300 grammes
  2. Fromage à pâte dure 200 grammes
  3. Oignon 1 pièce
  4. Graisse de porc (crue) 50 grammes
  5. Persil 1 botte ou au goût
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Saindoux, Oignon, Ail, Oeufs, Farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Un couteau de cuisine - 2-3 pièces, une planche à découper - 3 pièces, des essuie-tout en papier, une cuillère à soupe, un poêle, une spatule de cuisine en bois, une spatule de cuisine en métal - 2 pièces, une râpe, une assiette profonde - 2-3 pièces, un bol profond - 2 pièces, fouet, poêle, presse-ail, pinceau, papier sulfurisé, four, plaque à pâtisserie antiadhésive, gants de cuisine, assiette.

Faire un rouleau de viande hachée:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Tout d'abord, avec un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons et l'ail et retirez les racines des champignons. Ensuite, nous lavons ces ingrédients avec du persil et un morceau de saindoux sous des gouttes d'eau froide courante. Nous les faisons sécher avec du papier absorbant, les mettons à tour de rôle sur une planche à découper et continuons la préparation. Coupez l'oignon en cubes de 5 à 7 millimètres. Nous coupons les champignons et la salsa de la même manière, mais avec des morceaux plus gros, environ 1 centimètre.

On laisse les gousses d'ail entières et on hache finement le persil. Ensuite, avec un couteau propre, coupez la croûte de paraffine du fromage à pâte dure et broyez-la sur une râpe moyenne ou grande dans un plat profond et propre. Après cela, nous mettons le reste des produits qui seront nécessaires pour préparer le plat sur le comptoir et commençons à faire le remplissage.

Étape 2: préparer la garniture.


Nous avons mis une poêle à frire sèche et sèche moyenne à moyenne et y avons versé une cuillère à soupe d'huile végétale. 3-4 minutes plus tardLorsqu'il est chaud, envoyez-y la graisse hachée et faites-la frire jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes et légèrement dorées.
Dès qu'ils sont recouverts d'une croûte dorée légère, ajoutez les oignons et les champignons dans la poêle. Les cuisiner ensemble 10-12 minutesen remuant constamment avec une spatule de cuisine en bois. Lorsque presque toute l'humidité des légumes s'évapore, assaisonnez la garniture presque terminée au goût avec du sel, du poivre noir et placez-la sur la cuisinière pour plus 2 minutes.

Retirez ensuite la casserole du feu et transférez son contenu dans un bol propre et profond. Nous y envoyons du persil haché, mélangeons à nouveau et refroidissons près de la fenêtre entrouverte.

Étape 3: préparer le mélange œuf-farine.


Après cela, préchauffez le four à 180-190 degrés Celsius et couvrez le comptoir avec une feuille de papier sulfurisé ou de cuisson. Ensuite, mettez l'oeuf de poule dans un bol propre, versez la farine de blé et versez un peu de lait entier pasteurisé. Secouez le tout avec un fouet pour obtenir une consistance homogène et passez à l'étape suivante.

Étape 4: préparer la farce.


Nous envoyons dans le bol profond la bonne quantité de viande hachée "Assorted", l'oignon haché restant et pressons les gousses d'ail dans la presse.

Ensuite, nous y versons un mélange lait-oeuf-farine, assaisonnez tout au goût avec du sel, du poivre noir, un mélange d'herbes séchées et avec des mains propres nous pétrissons ces produits à une consistance homogène.

Étape 5: nous formons le pain de viande à partir de viande hachée.


Ensuite, nous formons un rectangle de 1-1,5 cm d'épaisseur sur la feuille de papier sulfurisé à partir de la viande hachée obtenue.

Par dessus, nous distribuons une couche uniforme de farce à base de champignons, herbes, saindoux et oignons.

Saupoudrez-le de fromage haché et commencez à rouler le rouleau.

Nous agissons lentement, soulevant progressivement l'un des bords du papier et formant une belle saucisse de viande dense. Ensuite, tirez également doucement la feuille avec le produit encore cru sur le moule antiadhésif et utilisez une brosse à pâtisserie pour la graisser avec une cuillère à soupe d'huile végétale.

Étape 6: cuire le rouleau de viande hachée.


Placez maintenant la casserole sur la grille du milieu dans le four préchauffé à la température souhaitée. Rouleau de cuisson pour 1 heure 15 minutesjusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, pendant ce temps, la viande atteindra sa pleine maturité.

Ensuite, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, réorganisons la plaque à pâtisserie sur une planche à découper, préalablement posée sur le comptoir, et laissons les aliments aromatiques refroidir légèrement. Ensuite, très soigneusement, à l'aide de deux pelles de cuisine, nous transférons le chef-d'œuvre de viande résultant sur une planche à découper et le servons chaud ou froid sur la table.

Étape 7: servez le rouleau de viande hachée.


Le pain de viande de viande hachée est servi immédiatement sous forme chaude ou refroidi et servi plus tard, après avoir été préalablement coupé en couches de 2 à 2,5 centimètres d'épaisseur. Ce plat peut être considéré comme le deuxième plat principal ou comme collation. Il est agréable de le savourer avec des sauces douces et épicées à base de tomates, de crème, de crème sure ou de légumes. De plus, des garnitures légères, par exemple, une purée de pommes de terre, une pomme de terre en veste, du riz vapeur, des pâtes, une salade ou votre bouillie préférée, conviendront à ce miracle. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- le rouleau peut être plié à l'aide de gaze imbibée d'eau ou de polyéthylène ordinaire;

- la viande hachée doit être non aqueuse et très lâche, il est donc préférable de l'acheter auprès d'un vendeur de confiance ou de la faire cuire vous-même à partir de viande fraîche;

- un ensemble d'épices n'est pas indispensable, utilisez n'importe quelle viande crue qui assaisonne;

- très souvent, le rouleau formé est cuit dans du papier d'aluminium pendant 1 heure, puis sans lui encore 25-30 minutes, de sorte que la viande est prise dans une croûte dorée;

- la garniture peut être modifiée au goût, par exemple, ajoutez un peu d'œufs durs, des légumes frits, du fromage à la crème ou d'autres goodies;

- parfois un peu de chapelure est ajoutée à la farine qui, lors de la cuisson, absorbe l'excès d'humidité et aide à conserver la forme du produit fini;

- le rouleau refroidi peut être coupé en portions, chacune emballée dans une pellicule plastique et stockée dans le congélateur, chauffant ce délicieux au micro-ondes au besoin et choyant toute la famille.