Salades

Salade d'asperges avec mayonnaise et champignons


Ingrédients pour faire une salade d'asperges avec de la mayonnaise et des champignons

  1. Asperges fraîches 40 grammes
  2. Champignons marinés 40 grammes
  3. Haricots verts jeunes 30 gousses
  4. Foie d'oie frais 20 grammes
  5. Carottes fraîches 20 grammes
  6. Mayonnaise 50 grammes
  7. Persil frais au goût
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: foie, haricots, champignons
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, assiette - 4 pièces, soucoupe, cuisinière, cuillère à soupe, cuillère à café, saladier ou plat de service, bol moyen, petite casserole avec couvercle, cuillère à fente, poêle moyenne, passoire ou tamis - 2 pièces, maniques de cuisine , éplucheur de pommes de terre, fourchette, bol

Faire une salade d'asperges avec de la mayonnaise et des champignons:

Étape 1: Préparez les jeunes haricots verts.


Versez de l'eau froide ordinaire dans la casserole du milieu afin qu'elle remplisse à moitié le récipient. Nous l'avons mis sur un grand feu et attendons qu'il bout. Immédiatement après cela, nous lavons les haricots verts sous l'eau chaude courante et les mettons dans la casserole. Versez le sel ici au goût, mélangez délicatement le tout avec une cuillère à soupe et attendez que le liquide bout à nouveau. Attention: le couvercle n'est pas nécessaire. Faites cuire les gousses pour 8 minutes. Après le temps imparti, nous vérifions la disponibilité du composant. Nous sortons une dosette avec une cuillère à soupe de la poêle et la posons sur une planche à découper. Avec un couteau, coupez un morceau et essayez. Si les haricots sont déjà devenus mous, mais ont encore un petit craquement sur les dents, vous pouvez éteindre la plaque chauffante. Sinon, renvoyez la dosette restante dans la casserole et prolongez le temps de cuisson pendant 3-5 minutes.

À la fin, éteignez le brûleur et, en tenant la casserole à l'aide de punaises de cuisine, versez le contenu dans l'évier à travers une passoire ou un tamis. Laissez les haricots de côté pour refroidir à température ambiante.

Étape 2: préparez les asperges.


Les asperges sont un jeune pédoncule mesurant généralement jusqu'à 20 centimètres de long. Au goût, ils ressemblent à des pois verts. Bien sûr, les asperges sont très utiles, car elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Au fait, après la cuisson dans une salade, elle ne sera pratiquement pas ressentie, donc même les enfants peuvent la manger. Donc, tout d'abord, nous lavons les tiges sous l'eau chaude courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un éplucheur de pommes de terre, retirez soigneusement le composant de la pelure supérieure, sans toucher les sommets (après tout, ils sont très délicats).

En attendant, remplissez le pot du milieu propre avec la moitié de l'eau froide habituelle du robinet et allumez un grand feu. Laissez bouillir le liquide. Versez ici immédiatement 0,5-1 cuillère à café de sel, bien mélanger le tout et étaler les asperges. Cuire les tiges pour 10 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, vérifiez le composant avec une fourchette. Pour ce faire, nous percons la tige avec l'inventaire quelque part au milieu et regardons: si l'appareil de cuisine pénètre facilement dans la pulpe, vous pouvez éteindre le brûleur. Sinon, il vaut la peine de prolonger le temps de cuisson pendant 5 minutes. Dans tous les cas, les asperges doivent être non bouillies et très tendres.

À la fin, nous jetons le composant dans une passoire et le laissons de côté pour refroidir à température ambiante.

Étape 3: préparer le foie d'oie.


Nous lavons le foie gras sous l'eau courante et le mettons sur une assiette propre.
Pendant ce temps, nous versons de l'eau froide ordinaire du robinet dans une petite casserole et la mettons à feu moyen. Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez le récipient avec un couvercle. Immédiatement après cela, réduisez le feu au minimum et répartissez soigneusement le foie dans la casserole. Nous attendons que l'eau bout à nouveau. Maintenant, couvrez le récipient avec un couvercle (mais pas complètement) et faites cuire le composant pour 15 minutes.

Après le temps imparti, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous sortons le foie de la casserole et le mettons sur une assiette propre. Laissez-le de côté pour refroidir à température ambiante.

Étape 4: préparez les carottes.


Nous lavons soigneusement les carottes sous l'eau courante et les mettons dans une petite casserole propre. Remplissez le récipient avec de l'eau froide ordinaire afin qu'il recouvre complètement le composant et mettez à feu moyen. Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez la casserole avec un couvercle. Immédiatement après cela, nous détectons 20-30 minutes (selon la taille du légume) et cuire les carottes jusqu'à tendreté. Après le temps imparti, nous vérifions la disponibilité du composant. Pour ce faire, percez-le avec une fourchette. Si l'inventaire pénètre facilement dans la pulpe d'un légume, vous pouvez éteindre la plaque chauffante. Sinon, prolongez encore le temps de cuisson pendant 5-10 minutes. À la fin, placez les carottes sur une planche à découper et laissez refroidir à chaud.

Maintenant, à l'aide d'un couteau, retirez la pelure puis coupez le composant en fines lamelles. Attention: Vous pouvez également couper le légume en cubes ou même utiliser une râpe grossière. Versez les carottes finement hachées dans une assiette propre.

Étape 5: préparez le persil.


Nous lavons le persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et verser dans une soucoupe gratuite. Attention: pour une telle salade suffira 2-3 branches. J'ajoute du persil à ce plat selon mon humeur. Il m'arrive de saupoudrer de légumes verts finement hachés, mais je peux même le manquer dans la recette.

Étape 6: préparer une vinaigrette.


Versez la mayonnaise dans le bol et versez le sel et le poivre noir au goût. J'ajoute généralement le dernier assaisonnement sur la pointe du couteau afin de ne pas gâcher l'arôme et le goût de la salade. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à formation d'une masse homogène. Tout, le ravitaillement est prêt!

Étape 7: préparer une salade d'asperges avec de la mayonnaise et des champignons.


Mettez les haricots verts refroidis sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, broyez-les en morceaux. Versez-les ensuite dans un bol moyen.

Maintenant, nous déposons les asperges sur une surface plane et, comme les gousses de haricots, les hachons avec un inventaire pointu.

Nous versons le composant dans le récipient général, et après cela, nous ajoutons les champignons marinés, les pailles de carotte et les tranches de foie d'oie bouilli. Si vous le souhaitez, saupoudrez tous les ingrédients de persil haché.

Maintenant, nous assaisonnons la salade avec de la mayonnaise aux épices et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. À la fin, nous transférons le plat dans un saladier et pouvons le servir à la table à manger.

Étape 8: servez la salade d'asperges avec de la mayonnaise et des champignons.


Une salade prête est servie à table avec des tranches de pain. Ce plat se déguste comme ça sans accompagnement. Il est non seulement satisfaisant, mais aussi très savoureux et, surtout, sain, car il contient une quantité incalculable de vitamines et de minéraux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- si vous voulez que les haricots verts retrouvent leur couleur après la cuisson, mettez-les immédiatement dans une casserole d'eau froide et laissez-les quelques minutes. Puis égouttez le liquide et laissez les gousses de côté jusqu'au bon moment;

- si les champignons marinés sont gros, ils peuvent être coupés en morceaux avec un couteau et ensuite seulement ajoutés à la salade;

- la salade peut également être disposée en moitiés de tomates, qui doivent être préalablement nettoyées de la pulpe et des graines. Dans ce mode de réalisation, le plat est servi sur une table de fête ou un buffet, car il s'avère non seulement savoureux, mais aussi magnifique.