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Recette de poulet au miso barbecue

Recette de poulet au miso barbecue



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Poulet désossé mariné dans une sauce miso (pâte de soja) et grillé au feu de bois. Le miso est également mélangé avec de la bière, de la sauce soja, du sucre et de l'huile de sésame pour lui donner une saveur complexe.

71 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 275g de pâte miso
  • 250 ml de bière
  • 250 ml de sauce soja légère
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 kg de filets de poitrine de poulet sans peau et sans os

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :2h de marinade › Prêt en :2h40min

  1. Dans un grand bol, mélanger la pâte miso, la bière, la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et le poivre de Cayenne. Remuer jusqu'à ce que le miso et le sucre soient complètement dissous. Réserver 125 ml de sauce pour badigeonner pendant la cuisson au barbecue. Immerger le poulet dans le reste de la marinade, couvrir le bol et réfrigérer au moins 2 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
  3. Huiler légèrement la grille de cuisson. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade. Faire griller le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté, en l'arrosant au cours des dernières minutes avec la sauce réservée. Le poulet est cuit lorsque son jus est clair.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(68)

Avis en anglais (48)

par KRANEY

Merveilleux! J'ai fait cuire le poulet au lieu de le griller. J'ai utilisé 1 paquet de poitrines de poulet (1,75 lb) et j'ai réduit de moitié la recette de la marinade (et ça en a quand même fait des tonnes !). Mettez le poulet dans un plat en verre 13x9x2" à 350 pendant 35 minutes. Parfait! J'omettreais l'arrosage supplémentaire à la fin - je pense que la marinade était un peu lourde en sel (qui était dans la pâte de miso), donc en ajouter plus à la fin c'était un peu trop à mon goût. A refaire certainement. Merci pour la recette !-11 octobre 2004

par JENAKOM

Cette recette m'a surpris ! Ça a été un énorme succès! J'ai pris ça avec nous en camping. Faire bouillir le poulet d'abord, puis mettre dans un ziploc avec la marinade. Les gens ont adoré. J'avais peur qu'il ait un goût prononcé de soja, mais ce n'est pas du tout le cas. Maintenant, j'expérimente avec différentes viandes. Fait également une excellente marinade pour le tofu.-09 septembre 2003

par JESSMESSEN

Cela obtient un A+++. Mon mari et ma fille de 9 ans ont adoré ça ! Très bon goût ! J'ai fait mon poulet dans ma rôtissoire de showtime et j'ai continué à enrober le poulet de sauce avec une poire à jus pendant qu'il cuisait. S'est avéré vraiment humide et tendre. Je n'avais PAS de restes ! J'augmenterai les recettes la prochaine fois !-30 mars 2003


Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce miso au gingembre.

Placer les poitrines de poulet entre 2 morceaux de papier ciré ou de papier parchemin. À l'aide d'un maillet à viande, piler les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce.

Dans un grand sac zip-lock, mettre les poitrines de poulet et la sauce miso au gingembre. Frotter la marinade sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Fermez le sac et laissez mariner au moins 2-3 heures au réfrigérateur.

Chauffer un gril extérieur à feu vif. Vaporiser les grilles d'un aérosol de cuisson ou tremper du papier absorbant dans de l'huile d'olive et frotter plusieurs fois sur les grilles jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

Placer les poitrines de poulet sur la grille chaude et griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer dans les assiettes. Servir avec du riz vapeur. Pour 2.

Astuce : les aliments fermentés comme le yaourt non sucré, le kéfir, la choucroute, le miso et le kimchee contiennent de bonnes bactéries qui se développent dans notre microbiome.

Analyse approximative des éléments nutritifs par portion (basée sur deux poitrines de 7 onces) :
400 calories, 20 g de lipides, 3,5 g de lipides saturés, 145 mg de cholestérol, plus de 1200 mg de sodium, 6 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 48 g de protéines


Qu'est-ce que le miso blanc ?

Comme la couleur le suggère, le miso blanc est une pâte de miso plus douce et plus douce. Il est fabriqué à partir de soja et de riz fermentés, mais pas trop longtemps, de sorte que la saveur reste légère et polyvalente. Vous me trouverez en train d'utiliser du miso blanc sur de nombreuses recettes japonaises sur Just One Cookbook.

Les produits Hikari Miso sont disponibles sur Amazon. Vous pouvez également acheter des produits Hikari Miso dans les épiceries japonaises/asiatiques ainsi que dans les épiceries asiatiques.

Pour les recettes de poulet grillé, j'utilise généralement des cuisses de poulet car elles sont plus savoureuses et plus juteuses que les poitrines de poulet. Cependant, aujourd'hui j'ai fait Poulet Miso Grillé en utilisant des poitrines de poulet, ce qui peut être tout aussi bon si vous mettez vos talents de maillet à l'œuvre. La clé est de bien piler les filets de poitrine pour qu'ils cuisent rapidement et uniformément. Vous voulez éviter la surcuisson et le dessèchement de la viande. De plus, si le poulet n'est pas écrasé uniformément, certaines parties peuvent être insuffisamment cuites tandis que d'autres sont trop cuites.

J'ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque fois j'ai été surprise de voir à quel point elle était juteuse, tendre et savoureuse ! J'ai servi la poitrine de poulet avec une salade de mangue et de chou frisé.

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Recette de poulet grillé au miso

Vous avez acheté de la pâte miso, mais vous ne savez pas quoi en faire à part la soupe miso ? Voici une idée de plat de viande au Miso. La marinade au miso rend le poulet tendre et savoureux. Et comme d'habitude, c'est très simple à faire ! Commencez simplement plus tôt dans la journée ou la veille pour avoir suffisamment de temps pour faire mariner le poulet.

Si vous souhaitez des instructions plus détaillées, veuillez regarder notre vidéo sur le saumon grillé au miso. Il a presque les mêmes étapes que cette recette de poulet à l'exception du temps de cuisson.

  • 1/4 tasse de pâte de miso blanche
  • 3 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 4 cuisses de poulet
  1. Mélangez le Miso, le Mirin, le Saké, le sucre et la sauce soja dans un bol. Faire mariner les cuisses de poulet dans le mélange miso pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 425F. Bien essuyer le liquide de marinade du poulet et placer le poulet sur du papier d'aluminium huilé étalé sur une plaque à pâtisserie.
  3. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner et cuire 10-15 minutes de plus jusqu'à cuisson complète.

À propos de Noriko

Noriko est née et a grandi à Osaka, au Japon. Elle vit dans le sud de la Californie depuis 1994. Noriko est allée au San Diego Culinary Institute, où elle a étudié la boulangerie et la pâtisserie avec le maître pâtissier Bo Friberg. Elle a travaillé dans plusieurs cuisines commerciales en tant que pâtissière. Elle est mariée, a un enfant et une perruche, et est maintenant une mère au foyer qui aime cuisiner des plats japonais et américains pour sa famille.

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Michel St Clair

Aimez, aimez, aimez votre blog… (veuillez préparer une côtelette)…Je suis amoureux de la délicieuse cuisine japonaise et des pâtisseries françaises. Né en France, élevé en Irlande, vivant au Mexique. Absolument aucune nourriture japonaise de "qualité" dans cette partie du Mexique - la fabrication maison est tellement meilleure de toute façon, les marchands de poisson du marché noir sont nombreux - achetez des produits frais dès la sortie du bateau lorsque vous arrivez à terre, n'importe quel matin le long du rivage. 8230même des oursins vivants et frais….uni-wow !
Je sais qu'il s'agit d'un blog sur la cuisine japonaise, mais votre biographie dit que vous avez travaillé en tant que chef pâtissier commercial.
Lorsque le roi d'Espagne est venu au Mexique, il a amené sa femme française, et elle a amené son entourage de chefs pâtissiers, mais au fil des ans, les pâtisseries françaises ont été diluées dans quelque chose appelé pan dulce “pain sucré” pas tout à fait la même chose…s'il vous plaît partagez votre savoir-faire pâtissier !
meilleures salutations,
Michel

Noriko

Michel,
quel parcours intéressant vous avez !
Nous travaillons actuellement sur du pain sucré (An Pan), alors n'hésitez pas à revenir. Nous avons également une recette et une vidéo de Tonkatsu (côtelette de porc) dans notre bibliothèque. Bonne cuisine japonaise !

Sharon

J'adore la simplicité de cette recette et le poulet a l'air délicieux! Je suis un étudiant travaillant avec des ingrédients limités, alors je me demandais quels seraient les bons substituts au mirin et au saké ?

Noriko

Sharon,
Le saké et le mirin sont des ingrédients clés de la cuisine japonaise. Si vous souhaitez la saveur japonaise authentique, investissez-y au début (au moins du saké). Ils dureront longtemps et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes ! Sinon, vous pourriez les omettre.

Je veux vraiment essayer ça, mais je ne sais pas quoi servir avec pour en faire un repas. J'ai aussi un excès de pâte miso et je ne sais pas quoi en faire d'autre que la soupe miso et cela aussi maintenant, si j'aime ça pouvez-vous recommander d'autres plats qui utilisent de la pâte miso?

Noriko

Emy
vous pouvez utiliser le reste de marinade pour une autre viande. Nous avons la recette de saumon grillé au miso!

Kelly

J'aime beaucoup essayer ta recette. Mais j'ai une question si c'est possible pour moi d'utiliser le miso rouge au lieu du miso blanc ? De plus, je n'ai pas de four, puis-je faire griller le poulet à la poêle ?

Noriko

Kelly,
le miso rouge a une saveur différente, mais devrait fonctionner. Si vous faites frire à la poêle, faites attention à la température pour ne pas brûler.

Je l'ai fait ce soir avec de la poitrine de poulet à la place des cuisses. C'était excellent! Merci.


Recette de poulet barbecue avec marinade

Je ne vais même pas essayer de m'attribuer le mérite de cette recette. Mon frère Graham a monté celui-ci il y a quelques années. Il l'a servi pour la fête des mères, car lui et sa femme organisent toujours cet événement. Nous étions 13 et nous avons tous adoré. J'ai encore trop mangé du poulet !

Je ne vais pas mentir, j'évite généralement le poulet grillé comme plat principal. J'ai toujours eu du mal à créer un poulet merveilleusement savoureux (surtout sur le gril). Tant d'autres recettes que j'ai essayées se sont avérées sèches ou fades. Cette recette m'a vraiment poussé à faire des recherches sur les cuisses de poulet au barbecue. Si vous grillez correctement les cuisses de poulet, vous obtiendrez le meilleur poulet au barbecue haut la main. La poitrine de poulet grillée, les pilons ou les ailes de poulet ne se comparent pas aux cuisses de poulet grillées bien cuites. La viande est un peu plus foncée qui contient plus de gras. Cela équivaut à une saveur beaucoup plus juteuse. Un accompagnement préféré qui va bien avec ce poulet est nos légumes grillés marinés et piquants.

La recette de Graham est un hybride de trois recettes qu'il a transformées en une seule. Il utilise une marinade. Si vous voulez que le résultat final soit humide et débordant de saveur, je vous suggère de commencer cette marinade le matin. Les cuisses de poulet ne prennent jamais longtemps sur un gril chaud. Vous n'avez besoin que de 10 à 12 minutes pour cuire une cuisse à température.


Recette de saumurage et fumage de poulet BBQ

Notre recette de poulet BBQ saumuré et fumé a valu au Posse sa première victoire de catégorie au festival Blues Bandits à Oak Cliff, Texas.

La clé de tout bon poulet, du frit au fumé, est le saumurage. Nous avons tous enduré un morceau de poulet dur, filandreux et sec et le rendre juteux est une solution facile.

Ingrédients pour la recette de poulet BBQ de Bryan Gooding. (Photo ©Bryan Gooding)

Prenez juste un peu plus de temps pour saumurer.

Ingrédients:
1 petit poulet entier
¼ tasse de moutarde de Dijon

Poulet entier en saumure :
1 tasse de jus de pamplemousse non sucré
½ tasse de sucre blanc
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
tasse de sel casher
¼ tasse de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe. poivre de Cayenne
Environ 2 tasses d'eau

Frotter:
2 c. poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe. zeste d'orange séché
½ tasse de paprika (doux)
1 tasse de cassonade
1 tasse de sel casher
1 tasse de poivre noir (concassé ou moulu grossièrement)

Poulet entier trempé dans la saumure. (Photo ©Bryan Gooding)

Dans un bol ou une baignoire assez grand pour contenir un poulet entier, mélangez les ingrédients de la saumure avec environ deux tasses d'eau et remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ajouter le poivre noir et le cayenne. Trempez un doigt et donnez un peu de goût car vous recherchez un équilibre entre le sucré, le salé et l'aigre. Si l'un est un peu trop important, ajoutez un contraste pour équilibrer la saveur. Lorsque vous êtes satisfait, mettez le poulet dans le bol et remplissez-le d'eau pour l'immerger. Réfrigérer.

Dans un scénario d'urgence même trente minutes de saumurage aideront, mais quelque chose de l'ordre de deux heures est idéal. J'ai mis du poulet en saumure jusqu'à huit heures, mais j'hésite à dépasser ce laps de temps car le poulet peut absorber trop d'eau et devenir pâteux.

Dans un autre bol mélanger les ingrédients du rub, le poivre de Cayenne, le zeste d'orange, la cassonade, le paprika, le sel et le poivre. Retirez le poulet de la saumure et séchez-le (la cavité du corps aussi) avec du papier absorbant. Replier les ailes et attacher les pattes. Enduisez le poulet de moutarde comme liant pour le frottement. Ajouter le frottage tout autour, en commençant par le bas du poulet et en terminant par le côté poitrine, en obtenant tous les plis.

Poulet fumant sur la fosse avec thermomètre à sonde inséré. (Photo ©Bryan Gooding)

En fumant du poulet J'utilise généralement un thermomètre à sonde pour surveiller la température de la viande. Insérez la sonde dans la viande interne de la cuisse. Il ne doit pas être près de la surface ou toucher un os. C'est une courte fumée (environ deux heures). Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel bon bois à fumer (aulne, bois fruitier, mesquite, chêne, noix de pécan). Montez votre feu à environ 200º et placez le poulet avec la viande brune face au feu. Essayez de maintenir le feu à 200º mais ne vous inquiétez pas si votre feu saute un peu lorsque vous ajoutez du bois. Il suffit d'atténuer un peu le flux d'air et d'attendre qu'il retombe dans la ligne, puis de réajuster votre air.

Une règle générale pour le temps de cuisson sur un couple de poulets moyens est de deux heures. J'attends que la jauge de température atteigne 172º et je la tire.

Lorsque vous supprimez le poulet BBQ du fumoir l'envelopper légèrement dans du papier d'aluminium et le laisser reposer pendant environ 30 minutes. Cela permet aux jus internes de se réinstaller dans l'ensemble du poulet. N'importe quel poulet, peu importe comment il est préparé, sèchera avec le temps. Découpez donc l'oiseau juste avant de servir.

Dites-nous ce que vous pensez de notre recette de saumurage et de fumage de poulet BBQ!

Poulet fumé fini avant de le découper. (Photo ©Bryan Gooding)

Découper le poulet BBQ juste avant de servir pour l'empêcher de se dessécher. (Photo ©Bryan Gooding)


Poulet rôti au miso et au gingembre

Nous aimons beaucoup la combinaison de miso et de gingembre et l'utilisons chaque fois que nous en avons l'occasion. Dans ce plat, il est accompagné de saké, qui ajoute une acidité vive. Nous avons opté pour des navets japonais, mais les patates douces japonaises, les carottes ou les navets ordinaires seraient également délicieux.

1 morceau de gingembre de 3 pouces, râpé

¼ tasse d'huile de pépins de raisin, et plus pour la torréfaction

3 cuillères à soupe de beurre ramolli

2 bouquets d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce

10 à 15 petits navets japonais (environ 4 bottes)

1. Dans un grand bol, fouetter le saké, le gingembre, le miso, l'huile de pépins de raisin et le beurre jusqu'à homogénéité.

2. Ajoutez le poulet dans un sac en plastique à fermeture éclair de 1 gallon (ou dans un sac de conservation des aliments en silicone réutilisable de 1 gallon) et versez la marinade dessus, en vous assurant que le poulet a été recouvert uniformément. Laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.

3. Au moment de cuire, préchauffer le four à 300 °F. Transférer le poulet du sac dans une plaque à pâtisserie. Mélanger les oignons verts et les navets avec un peu d'huile de pépins de raisin et une pincée de sel et répartir autour du poulet. Rôtir pendant 3 heures, en tournant la poêle et en remuant les légumes à mi-cuisson. Laisser reposer le poulet au moins 10 minutes avant de le découper.

4. Servir avec la coriandre et une pincée de graines de sésame sur le poulet.


Poitrines de poulet glacées au miso

Si vous suivez ma série Menu Plan Monday, vous avez probablement remarqué que les dîners en semaine ont tendance à être composés de nombreux plats végétariens comme les frittatas, les plats de pâtes tout-en-un et les repas à base de haricots et de lentilles. Nous ne sommes en aucun cas une famille végétarienne - en fait, mon mari adore sa viande - mais les repas sans viande ont tendance à cuire plus rapidement, ce qui est une nécessité pendant la semaine mouvementée.

Bien sûr, nous avons notre plat de poisson occasionnel, comme mon saumon à l'érable et à l'orange à 5 ingrédients, qui est aussi rapide et facile que chez moi, mais nous avons tendance à garder les steaks et le poulet rôti pour le vendredi soir lorsque nous célébrons le Le sabbat juif et moi préparons un repas plus copieux et plus impliqué pour la famille.

En conséquence, je n'ai pas partagé trop de plats de poulet avec vous au fil des ans, mais chaque fois que j'aime mes poitrines de poulet farcies à la pistache et mes brochettes de poulet d'été avec sauce aux herbes, ils sont toujours une foule plaire.

J'ai donc pensé qu'il était temps pour moi d'en partager un autre et cette recette de poulet glacé au miso est un repas parfait de 30 minutes pour les soirs de semaine chargés lorsque vous voulez du poulet mais que vous n'avez pas d'heures à passer dans la cuisine.

Poulet désossé pour la victoire

L'une des raisons pour lesquelles cette recette de poulet est si rapide à préparer est que j'utilise des escalopes de poulet sans os et sans peau, ce qui signifie qu'elles cuisent beaucoup plus rapidement que le poulet avec os.

Il se trouve que j'adore le poulet avec os (ou le poulet sur os comme l'appellent mes filles), mais mon mari a une chose étrange à propos de voir l'os du poulet et de devoir s'en occuper. Chaque fois que je fais du poulet avec os, je dois couper la poitrine de l'os pour lui, alors je ferais aussi bien de faire du poulet désossé de toute façon (même si j'aime que je reçoive l'os supplémentaire de son morceau !).

Pour garder le poulet désossé et sans peau moelleux et juteux, vous avez besoin d'une bonne sauce et cette sauce à base de miso convient parfaitement. Il est si savoureux et délicieux que vous voudrez commencer à le mettre sur tout ce que vous cuisinez - poisson, tofu, bœuf, légumes. Je parie que ce serait même bon sur des pâtes !

Tout sur le miso

Si vous n'êtes pas familier, le miso est un assaisonnement japonais transformé en pâte de soja fermenté, ce qui en fait une excellente source de probiotiques. Il existe un certain nombre de variétés, dont certaines sont plus salées ou plus sucrées que d'autres. J'ai tendance à utiliser le miso blanc moelleux car il est un peu sucré et pas trop salé.

Le miso ajoute tellement de saveur umami à tout ce avec quoi vous le cuisinez et un peu va certainement un long chemin. J'en garde toujours un pot au réfrigérateur car il dure longtemps et j'adore l'ajouter aux vinaigrettes et aux sauces, comme je le fais pour mes choux de Bruxelles et légumes racines rôtis au miso et mon Buddha bowl.

Pour faire ce poulet glacé au miso, je fais d'abord mariner les poitrines de poulet dans une sauce à base de miso, de vinaigre de riz, de sauce soja, d'huile de sésame, de gingembre râpé, d'ail et de miel. Vous pouvez faire mariner le poulet pendant la nuit s'il est plus facile pour vous de le préparer à l'avance ou de le faire le même jour, assurez-vous simplement de le laisser mariner pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs imprègnent le poulet.

Une fois le poulet mariné, je le fais cuire au four pendant 25 minutes, en l'arrosant de sauce environ à mi-cuisson, puis je le fais griller quelques minutes pour obtenir ce beau dessus doré.

Pendant que le poulet cuit, je porte à ébullition la marinade réservée et je la réduis en un glaçage plus épais et plus sirupeux pour servir sur le produit fini avec des oignons verts hachés.

Faites-en un repas équilibré

Tout ce dont vous avez besoin pour compléter le repas, ce sont des légumes rôtis (qui peuvent être préparés pendant la cuisson du poulet) et un côté de riz brun ou de quinoa si vous avez envie d'un repas plus copieux.

J'ai servi ce poulet glacé au miso avec un côté de brocoli rôti, dont l'une de mes filles n'est pas une grande fan, mais a mangé avec plaisir avec un peu de glaçage au miso supplémentaire sur le dessus - je vous ai dit que la sauce est bonne!

Je suis un grand fan des restes, c'est pourquoi je fais deux livres de poulet dans cette recette. Ce reste de poulet glacé au miso est parfait sur une salade pour le déjeuner du lendemain, ajouté à mon bol Farro Buddha à l'asiatique, comme garniture pour des tacos au poulet, ou simplement entre deux tranches de pain de grains entiers.

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de l'apprécier, je suis sûr que votre famille appréciera cette recette. Si vous le faites, envoyez-moi un message sur Twitter, Facebook ou Instagram ou laissez-moi un commentaire ci-dessous !


Recette de poulet grillé au miso de Nigel Slater

Prenez quelques cuisses de poulet entières et retirez les os. (Voir ci-dessous pour des conseils.) Mélangez 4 cuillères à soupe de pâte de miso blanc, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel, 2 cuillères à café d'huile de sésame et 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Plongez la viande dans la marinade, couvrez et réservez au frais pendant 20 bonnes minutes, plus longtemps si vous le pouvez.

Faites chauffer un gril au plafond. Tapisser une poêle à griller de papier d'aluminium, placer les morceaux de poulet sur le dessus et cuire sous le gril préchauffé pendant environ 8 minutes, puis retourner et faire griller l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant la cuisson du poulet, nettoyez 350g de radis assortis, émincez-les finement et mélangez-les avec un peu d'huile d'arachide, du vinaigre de riz et une poignée de frisée ou de cresson.

Retirer le poulet du gril et servir avec les radis et les feuilles. Assez pour 2.


Marinade:

  • 1/2 tasse d'huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger, mul yut
  • 1/3 tasse d'échalotes, hachées finement
  • 4 cuillères à café de gingembre frais épluché finement
  • 4 cuillères à café d'ail émincé
  • 4 cuillères à café de mirin
  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge coréen, de gochugaru ou de flocons de piment rouge en croûte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Pour servir à côté :

  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés
  • 2 cuillères à soupe de longs piments rouges frais tranchés finement ou une grosse pincée de fils de piment coréen
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
  • 16 feuilles de laitue, lavées et séchées
  • 4 tasses de riz blanc cuit
  • Sauce Ssamjang