Cuisson

Gata arménien


Ingrédients pour faire des ghats arméniens

Pour le test:

  1. Farine de blé 400 grammes (pour la pâte) et 80 grammes (pour rouler)
  2. Beurre 250 grammes
  3. Kéfir (ou produit laitier fermenté au yogourt d'origine arménienne) - 1 tasse
  4. Oeuf de poulet 1 pièce
  5. Sel 1 pincée
  6. Bicarbonate de soude une demi-cuillère à café

Pour le remplissage:

  1. Farine de blé 120 grammes
  2. Beurre 80 grammes
  3. Sucre en poudre 1,5 tasse
  4. Sucre vanillé 1 cuillère à café

Pour la lubrification:

  1. Oeuf de poule (jaune) 1-2 pièces
  2. Lait entier pasteurisé 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: oeufs, kéfir, beurre, farine
  • Portion: 20 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, verre (capacité 250 millilitres), passoire à mailles fines, bol profond - 2 pièces, râpe fine, emballage alimentaire en plastique, réfrigérateur, four, poêle antiadhésive, papier cuisson, spatule en métal, cuillère à café, rouleau à pâtisserie, plaque profonde, Cuillère à soupe, Fourchette de table, Brosse à pâtisserie, Gants de cuisine, Spatule de cuisine, Grand plat plat

Cuisine des ghats arméniens:

Étape 1: préparer la pâte.


À l'aide d'un tamis avec une petite secte, tamisez dans un bol profond 400 grammes de farine de blé, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Là, nous frottons sur une râpe fine 250 grammes de beurre froid. Mélanger ces ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Nous collectons le croquant résultant avec une diapositive, en faisons une cavité, y versons 1 tasse de kéfir et conduisons 1 œuf de poule sans coquille.
Avec des mains propres, pétrir une pâte uniforme et douce. S'il s'avère trop liquide et collant, ajoutez-y un peu de farine. Ensuite, nous roulons la pâte en boule, l'enveloppons dans une pellicule plastique et la mettons au réfrigérateur sur l'étagère la plus basse. Nous maintenons la pâte au froid pendant 30 à 40 minutes.

Étape 2: préparer la garniture.


Pendant que la pâte est infusée, préchauffez le four à 180 degrés, recouvrez la plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier sulfurisé et procédez à la préparation de la garniture. Tamisez 120 grammes de farine de blé et 1,5 tasse de sucre en poudre dans un bol propre et profond.
Ajoutez 1 cuillère à café de sucre vanillé dans le même récipient et frottez 80 grammes de beurre froid sur une râpe fine. Broyer ces ingrédients avec des mains propres en miettes.
Si la garniture ne s'avère pas friable, ajoutez un peu plus de farine et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'elle prenne une texture lâche et sablonneuse. Après avoir divisé la garniture en 3 parties égales.

Étape 3: former le gata arménien.


Après 30 à 40 minutes, nous sortons la pâte du réfrigérateur, en retirons le film plastique, la posons sur une planche à découper et divisons la spatule de cuisine en 3 parties égales. Saupoudrez ensuite le dessus de table d'une petite couche de farine de blé, mettez 1 partie de la pâte dessus et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une couche épaisse 3 millimètre.

Cela devrait faire un grand rectangle de farine. Répartir sur sa surface 1 partie de la garniture.

Nous roulons une couche de pâte en un rouleau dense et la coupons en morceaux portionnés obliquement ou directement. Le tranchage et la longueur des portions dépendent de votre envie, mais en gros la longueur ne dépasse pas 7 centimètres. Nous plaçons de petits rouleaux sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson, laissant un espace libre entre eux 3 - 4 centimètre.

De la même manière, nous formons le reste du gata jusqu'à ce que la pâte avec les extrémités de remplissage. Ensuite, conduisez un ou deux jaunes de poulet dans une assiette profonde et ajoutez-y 1 cuillère à soupe de lait pasteurisé entier. Battez-les avec une fourchette de table jusqu'à une consistance homogène. Ensuite, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser le mélange obtenu avec de petits rouleaux et passer à l'étape suivante.

Étape 4: faites cuire le gatu arménien.


Nous envoyons la plaque à pâtisserie avec le dessert encore cru dans le four préchauffé.

Cuire le gatu arménien jusqu'à ce qu'il soit doré 20-25 minutes. Après le temps requis, nous mettons des gants de cuisine dans nos mains, nous sortons une plaque à pâtisserie du four et la posons sur le comptoir.

Refroidissez légèrement le dessert, utilisez une spatule de cuisine pour le transférer dans un grand plat plat et servez le gata à table.

Étape 5: servir le ghat arménien.


Ghat arménien servi chaud ou réfrigéré. Ce plat n'a pas besoin d'ajouts, mais à la demande de la gatou peut être servi avec de la crème sure ou n'importe quelle crème: crème anglaise, chocolat, citron-banane et bien d'autres. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- En option, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des noix hachées à la garniture.

- Le kéfir ou le yaourt peuvent être remplacés par de la crème sure.

- Sur demande, vous pouvez faire des bandes longitudinales sur les rouleaux avec une fourchette de table puis les couper avec un couteau bouclé.

- Si vous le souhaitez, le beurre peut être remplacé par de la margarine premium.