Blancs

Saler le poisson rouge


Ingrédients pour saler le poisson rouge

  1. Filet de saumon 500 grammes
  2. Sel de mer 3 cuillères à soupe
  3. Sucre 2 cuillères à soupe
  4. Poivre noir 1 cuillère à café
  5. Aneth frais 50 grammes
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Plaque de cuisson en verre, assiette, cuillère à soupe, ciseaux de cuisine, emballage alimentaire, couteau de cuisine, essuie-tout

Cuisson du poisson rouge salé:

Étape 1: Préparez le filet de poisson.


Il est préférable de prendre un filet de poisson réfrigéré, il doit être solide, non lâche, ne pas avoir d'odeur désagréable, avoir une couleur pâle avec des veines blanches proéminentes et pas un rouge vif sans veines. Pour cuisiner selon cette recette, tout poisson rouge convient, j'ai choisi le saumon.
Si vous décidez de prendre du poisson congelé, décongelez-le dans de l'eau froide avec une petite quantité de sel.
Rincer la viande de poisson réfrigérée sous un jet d'eau froide, transférer sur des serviettes jetables avec la peau vers le haut et laisser l'excès d'eau s'écouler. Ensuite, tapotez à nouveau le filet avec du papier absorbant.

Étape 2: Remplissez le poisson rouge.


Dans une assiette séparée avec une cuillère, mélanger le sel, le sucre et le poivre jusqu'à consistance lisse, puis verser la moitié dans un bol qui ne s'oxyde pas et n'absorbe pas les odeurs, par exemple sur une casserole en verre.

Saupoudrez ce mélange d'aneth sur le dessus, coupez-le avant d'utiliser des ciseaux de cuisine ou déchirez-le avec vos mains. Ne mélangez pas.
Sur une plaque à pâtisserie, au-dessus du sel et de l'aneth, déposez le filet de poisson rouge, la peau et la pulpe. Appuyez légèrement avec vos paumes sur le dessus, comme si vous imprimiez du poisson dans un coussin d'épices.
Saler le dessus avec un mélange de sel et de poivre et frottez avec vos mains pour que la viande du poisson soit mieux trempée pendant la cuisson.
Ajoutez plus d'aneth au poisson, en les saupoudrant sur les assaisonnements. Envelopper une plaque à pâtisserie de filet de poisson rouge avec une pellicule plastique et réfrigérer. Jusqu'à ce qu'il soit prêt, il devrait rester là 3-4 du jour, mais n'oubliez pas votre poisson, vérifiez-le tous les jours et retournez-le. Ainsi, après le premier jour, retournez-le avec la peau vers le haut et fermez hermétiquement la vaisselle avec une pellicule plastique, le deuxième jour, répétez l'opération à nouveau et le filet sera à nouveau peau et ainsi de suite.
Après le nombre de jours requis, retirer le poisson rouge salé du réfrigérateur et le rincer de l'excès de sel et d'aneth sous l'eau froide, le sécher. Soulevez la peau avec un couteau et retirez-la du filet. Du poisson rouge salé peut être servi.

Étape 3: Servez le poisson rouge salé.

Mariner finement le filet de poisson rouge salé, mettre dans une assiette et servir sur la table, garni de verts ou de pois verts. Vous pouvez également cuisiner avec des petits pains, des sandwichs, des crêpes et de nombreux autres plats délicieux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Avant de conserver le poisson rouge salé, lubrifiez-le avec une petite quantité d'huile végétale et conservez-le pendant trois jours maximum.

- Certaines recettes recommandent d'ajouter un peu de vodka.

- Si vous voulez que le poisson salé ait un goût plus traditionnel, n'ajoutez pas d'aneth.

- Il y a une opinion que le poisson salé ne doit pas être lavé à l'eau froide, mais essuyez seulement l'excès de sel et d'épices avec une serviette en papier.