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Bols avec purée de céleri et sauce aux carottes

Bols avec purée de céleri et sauce aux carottes



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Les cuisses sont nettoyées et lavées, puis séchées avec du papier absorbant. Graisser avec un mélange d'huile d'olive, sel, poivre, thym et curry et laisser refroidir une heure. Faites frire un peu dans une poêle, jusqu'à ce qu'elle forme une petite croûte, puis mettez-la dans la poêle au four et laissez-la bien frire, en la retournant d'un côté à l'autre et en la recouvrant de sa propre sauce. Vers la fin, ajoutez un peu de bière au goût.

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir. Quand ils sont cuits, ils sont passés. Dans un bol, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, ajouter le sucre et la fécule dissous dans un peu de soupe. Ajouter la purée de carottes et cuire encore un peu jusqu'à l'obtention d'une sauce.

Faire bouillir séparément le céleri, nettoyé et coupé en cubes. Après ébullition pendant environ 15 minutes, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en cubes et poursuivez la cuisson. Quand ils sont bien cuits, passer le mélange, ajouter le beurre, le lait et le sel.


Purée de céleri & # 8211 très bien si l'on en croit

Dernièrement, j'ai essayé de faire de la purée à partir de presque n'importe quoi, et la semaine dernière, j'ai fait de la purée de céleri (racine). Je vous suggère d'essayer de temps en temps de remplacer la purée de pommes de terre classique par d'autres légumes. Vous ne serez pas déçu!

temps: 1h

Difficulté: léger

Ingrédients:

  • 500 gr de céleri-rave
  • 100 ml de lait
  • 50 ml de crème sure pour la cuisson
  • 50 gr de beurre
  • sel poivre

Nous lavons le céleri et le mettons à bouillir. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Lorsqu'il a ramolli (faites le test avec une fourchette), égouttez l'eau et laissez le céleri refroidir un peu pour pouvoir le nettoyer.

Chauffer le lait et la crème sure, dans lesquels on fait fondre le beurre.

Passer le céleri au mixeur vertical ou au mixeur en ajoutant petit à petit le lait, la crème et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Au final, la purée ne doit pas du tout être grumeleuse.

J'attends également vos avis sur les pages facebook, instagram et pinterest.


Poulet avec sauce au céleri et crème sure

Une recette classique, assez simple et rapide, très savoureuse. Les cuisses de poulet sont braisées dans un mélange de fond aromatique et de vin, avec du céleri aromatique. Le plat est servi ici avec du riz bouilli, mais il peut aussi être accompagné de frites, de pâtes, de pain frais ou de légumes bouillis.


Cuisine: Les recettes de Radu
Difficulté: Facile
Montant: 2 portions
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
2 poitrines de poulet, environ 450 g au total, sans peau
250 g de riz bouilli pour servir
2 branches de céleri (céleri)
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 gros oignon, tranché
2 gousses d'ail, hachées
1 petit piment fort, nettoyé des graines et haché (facultatif)
120 ml de vin blanc
120 ml de bouillon de volaille ou de légumes
200 ml de crème pour la cuisson 32% de matière grasse
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
sel
poivre noir, fraîchement moulu
feuilles d'aneth frais pour la décoration

Instructions:
Lavez les tasses, essuyez-les avec du papier absorbant. Il pousse à 4-5 endroits, avec des coupures d'environ 1 cm de profondeur. Sel et poivre.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les cuisses et faites revenir rapidement 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire pendant 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Attention à ne pas brunir.

Pendant ce temps, nettoyez le céleri, avec un couteau économique, de la peau ligneuse et tranchez. Ajouter ensuite à la poêle et cuire 2 minutes à feu doux-moyen en remuant fréquemment.

Ajouter le vin et le fond et mélanger. Porter le liquide à ébullition, ajouter les cuisses de poulet, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à cuisson complète.

Ajouter la crème sure et mélanger rapidement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 2-3 minutes.

Retirer les cuisses de la poêle et passer le mélange de céleri dans un mixeur, jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Ajouter l'aneth et mélanger. Servir les tasses saupoudrées de beaucoup de sauce au céleri, accompagnées de riz bouilli.


Comment faire de la purée de carottes avec de l'ail au four et du cumin ?

J'ai épluché les carottes et la pomme de terre, les ai lavées et coupées en gros morceaux. J'ai choisi de mettre des pommes de terre dans cette purée car elles donnent une onctuosité accrue. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir le lit de légumes sur lequel j'ai fait cuire le rouleau de dinde. Si vous n'avez pas de steak dans le plan, vous devrez choisir un plateau plus petit et vous limiter aux carottes et pommes de terre dans cette recette (donc ne mettez pas autant de pommes de terre).

J'ai coupé la tête d'ail transversalement et l'ai placée parmi les légumes.

J'ai tout salé légèrement, saupoudré de cumin et arrosé les légumes d'huile. J'ai versé un peu d'eau dans le bac (200 ml). Dans mon cas, j'ai également mis le rouleau de dinde sur les légumes. Si vous ne faites pas le steak & # 8230, ne le mettez pas.

J'ai chauffé le four à 200 C et fait cuire le plateau pendant 60 minutes, dont 30 avec du papier d'aluminium et un autre 30 sans papier. Si vous utilisez d'autres viandes et que cela demande des temps de cuisson plus longs, vous devrez remettre les légumes dans la barquette un peu plus tard (afin qu'ils ne brûlent pas).

À la fin, j'ai eu un steak de farine et des légumes dorés à certains endroits, très savoureux à base de cumin et d'ail.

Comment une purée de carottes écrase-t-elle et passe-t-elle?

J'ai choisi des carottes du plateau ainsi que 4 morceaux de pomme de terre (4 quartiers) et les ai placés dans un bol. J'ai prélevé sur le plateau les deux moitiés de la gousse d'ail et j'ai soigneusement pressé les chiots cuits, doux et pâteux sur les carottes et les pommes de terre.

J'ai tout écrasé d'abord avec l'outil à main, spécial pour la purée de pommes de terre. J'ai aussi mis un morceau de beurre et un peu de lait chaud. Il vaut mieux mettre le lait progressivement qu'en une seule fois dès le début.


Muscle de cerf, purée de céleri aux carottes et sauce aux mûres

Ingrédients
Pour la marinade :, chevreuil - 1 kg, 750 ml de vin rouge sec, zeste d'orange, thym frais - 2, 3 brindilles, 2 feuilles de laurier, 4 gousses d'ail écrasées, 1 gros oignon coupé en rondelles, 10 grains de poivre noir écrasés, 12 écrasés baies de piment de la Jamaïque - 2 gousses de cardamome concassées,, Laisser mariner la viande 24h !,, Pour la purée, :, 6 petits ou 2 gros céleri, 10 carottes, 1L de soupe au poulet, 100 ml de lait, 50g de beurre, sel, poivre, , Pour la sauce :, soupe dans laquelle j'ai fait bouillir du céleri et des carottes, 180g de confiture de mûres, 1 brin de thym, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, le jus d'une demi orange, 50g de beurre, sel poivre

Difficulté: haute | Temps: 1h 20min


Purée de céleri

En règle générale, la purée de pommes de terre est une garniture classique qui va avec tout. Mais quand on s'en lasse, on peut toujours passer à la purée de céleri. L'arôme épicé et frais du céleri fait de ce plat un plat vraiment spécial.

Le céleri lui-même est une racine très saine. Plus précisément, il maintient la santé du système cardiovasculaire, aide à réduire le cholestérol dans le corps lorsqu'il est consommé régulièrement et a un léger effet laxatif, étant un bon remède naturel contre la constipation.

Si vous voulez préparer une purée de céleri délicieuse et savoureuse à la maison, c'est aussi simple que possible.

  1. Épluchez les pommes de terre et le céleri et coupez-les en cubes. Faire bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel.
  2. Quand ils ont ramolli, passez-les bien dans un grand bol.
  3. Verser le lait petit à petit en remuant constamment.
  4. Ajouter l'huile en un fil fin et bien mélanger.
  5. Saler et poivrer au goût et servir en garniture ou en tant que tel.
4 / 5 - 2 Commentaires)

Smoothie à la carotte, pomme et céleri réalisé avec le blender G21 Perfect Smoothie Vitality

L'association carotte, pomme et céleri vous semble familière ? Vous avez sûrement mangé au moins une fois une salade qui a ces ingrédients combinés les uns avec les autres.

Mais et si au lieu de manger une salade avec des carottes, des pommes et du céleri, vous transformiez tout en quelque chose de sucré, délicieux et savoureux ? C'est-à-dire, dans un smoothie, une sorte de jus plus épais ou de purée plus fine (pour ceux qui n'en ont pas encore entendu parler).

Il faut dire qu'une telle chose est impossible car & # 8230 deh & # 8230 les carottes et le céleri sont des légumes assez durs que vous pouvez à peine râper. Comment les faire, si crus, si pâteux que vous dites qu'on parle d'une crème pâtissière plutôt que d'un smoothie ?

Bon, je ne pensais pas non plus que c'était possible, mais regardez, ça l'est, évidemment, pour cela, il faut avoir l'outil pour rendre le miracle possible.

J'appelle ça "merveille" parce que même maintenant, quand j'écris ces lignes, je m'émerveille de voir à quel point tout s'est bien passé, vous n'avez même pas dit que j'ai combiné des morceaux de carotte et de céleri cru avec de la pomme et de la banane.

Et ce miracle est possible si vous disposez d'un mixeur performant. J'ai essayé de faire une autre combinaison comme celle-ci en utilisant mon ancien mini hachoir ou robot culinaire, mais sans oublier que j'ai réussi à obtenir un smoothie aussi crémeux.

Même mon petit garçon, qui est de nature très méchant et ne met pas sa gueule sur les légumes malgré tous mes efforts pour le convaincre a été subjugué par ce smoothie et il m'a dit qu'il en voulait plus !

J'ai essayé une autre fois de le convaincre de boire de telles combinaisons, mais comme mes appareils électroménagers ne faisaient que râper les légumes, de ne pas les passer pour leur donner une texture crémeuse et fluide comme un jus plus épais, j'ai renoncé à le frapper dans le tête avec ça.

Mais mon salut (plutôt le sien) est venu d'où je ne m'attendais pas. L'autre jour j'ai reçu pour tester un blender professionnel, multifonctionnel très performant G21 Perfect Smoothie Vitalité rouge, tout comme celui que vous pouvez voir sur l'image ci-dessous.

Quand on m'a demandé si je voulais le tester, j'étais plus curieux de voir s'il était aussi bon que de "se vanter" d'être :

  • puissance : 1680 W,
  • tours par minute : 10 000 et 32 ​​000
  • lames en acier inoxydable de qualité et solides
  • récipient d'un volume de 2,5 litres, SANS EAU !
  • matériau du conteneur : copolyester de tritium
  • interrupteur de sécurité contre la surchauffe
  • amélioration du refroidissement du moteur et de l'isolation phonique
  • disponible en couleurs : rouge, blanc, noir graphite, cappuccino, marron foncé

Eh bien, je ne peux pas dire qu'il est aussi bon que sa fiche technique le loue, mais encore mieux que ce à quoi je m'attendais. Si vous avez déjà utilisé ce genre de robot, vous sourirez certainement aux lignes que j'ai écrites. Mais pour quelqu'un qui n'a jamais utilisé un appareil de cuisine aussi performant, ce fut comme une sorte de révélation.

Et je ne mens pas quand je vous dis qu'un tel appareil je pense peut convaincre un amateur de viande de manger des fruits et légumes sans regret. Ou quelqu'un qui oscille entre être végétalien ou non, fera certainement le pas vers le nouveau style de vie.

Sans parler de l'utilité du mixeur professionnel G21 Perfect Smoothie Vitalité pendant le jeûne au cours de l'année où le matin vous pouvez prendre votre part d'énergie rien qu'en faisant un smoothie comme celui-ci aujourd'hui, savoureux, copieux, plein de vitamines et tellement nutritif.

J'ai hâte que le printemps arrive et que toutes sortes de semis verts apparaissent dans la cour, comme les épinards, le pissenlit, la stévia, les orties et plus encore, que je peux utiliser dans différentes combinaisons. Ou l'été ! Combien de légumes et de fruits y a-t-il en été ! Je peux déjà imaginer différentes combinaisons & #8230 yammy !

Mais plus d'histoires pour l'instant. Je partagerai mes expériences avec ce mixeur professionnel au cours de l'année car je prévois de l'utiliser au maximum.

Maintenant je veux vous écrire la recette de ce premier smoothie à la carotte, pomme et céleri que j'ai réalisé à l'aide du blender haute performance G21 Perfect Smoothie Vitalité que tu peux aussi acheter d'ici.


Magret de canard à la purée de petits pois et sauce à la bière brune - une recette Sidia Sissoko

Les oignons, les carottes, les branches de céleri et l'ail sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Éteindre avec de la bière brune. Quand il commence à bouillir, ajoutez le bouillon de bœuf, le sucre et le reste des épices, moins de sel et de poivre noir. Laisser bouillir 10 minutes à feu doux, puis égoutter et passer au tamis très fin. Le liquide obtenu est bouilli jusqu'à obtenir 1/3 de la quantité initiale. Assaisonner avec du citron, du sel et du poivre noir au goût.

Proposition de présentation :
Ma suggestion est de combiner cette sauce avec un magret de canard glacé au miel, au paprika et au citron accompagné de purée de petits pois, de légumes blanchis et de ciboulette marinée. La sauce à la bière brune peut également être associée au gibier, au lapin, au sanglier, au faisan, au bœuf, etc.


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Recette : Magret de canard à la purée de carottes et sauce à l'orange

Ingrédient:

  • 1 morceau de magret de canard avec peau
  • 2 carottes
  • 100 ml de vin rouge
  • 100 ml de soupe de boeuf
  • 20g de concentré de tomate
  • 100g d'asperges vertes
  • 30 g de beurre à 80% de matière grasse
  • 1 morceau d'orange
  • sel et poivre.

Mode de préparation : Faites pousser le magret de canard sur le côté avec la peau et placez-le dans une poêle froide avec la peau à la surface de la poêle. Faites chauffer la poêle et faites frire de tous les côtés, et pendant ce temps, laissez la soupe au four chauffé à 180 degrés pendant 7 minutes. Assaisonner le magret de canard une fois sorti du four. Épluchez et coupez les carottes, puis faites-les bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélangez avec le beurre fondu et laissez-le dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il commence à sentir la noisette et à brunir. Seul du sel est ajouté à la purée. Faites bouillir les asperges dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis retirez-les dans un bol avec de l'eau très froide pour arrêter l'ébullition. Pour la sauce, brûlez dans une poêle le concentré de tomate avec un peu d'huile, le vin rouge, le jus d'orange et le dessus de boeuf. Laisser diminuer jusqu'à obtenir la consistance d'un chocolat fondu. Avant de servir, il est recommandé de laisser reposer le magret de canard pendant 10 minutes.


Carottes que nous avons choisi sur le marché, nous les laverons du sol, nous les nettoyons avec un appareil spécial de légumes, puis ils sont coupés en gros morceaux et nous les faisons bouillir dans une casserole avec une pincée de sel, environ 30 minutes (essayez avec une fourchette & #8230 s'il y pénètre facilement, alors ils sont prêts à être cuits).

Ils seront égouttés dans une passoire, puis dans un mixeur, ensemble avec du beurre, une cuillère à café de miel (si la purée est préparée pour les enfants), du yaourt nature (ou du lait), (au début la moitié de la quantité, et si la purée est plus épaisse, on peut ajouter l'autre moitié), mélanger pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce que nous obtenions un pâte crémeuse.

À la fin, il sera assaisonné de sel goûter (pas trop si c'est donné aux plus petits, ou on peut abandonner ), jus de citron, poivre s'il est également consommé par les adultes.

Purée de carottes au yaourt, sera transféré à petits bols, consommé immédiatement, ou recouvert de film alimentaire et mangé au bon moment (juste réchauffé un peu dans une casserole d'eau bouillante & #8230. bain-marie, pas au micro-onde, si on en donne aux plus petits).

L'avantage de cette purée de carottes est qu'elle se conserve au moins 2 jours au réfrigérateur.

Purée de carottes au yaourt nature, peut être consommé tel quel ou en garniture de divers steaks.


Vidéo: Purée de carottes, bâtonnets de plie panée et sauce cressonnette (Août 2022).