Les soupes

Soupe de champignons au fromage


Ingrédients pour faire une soupe aux champignons avec du fromage

  1. Portobello champignons 400 g
  2. Oignon 1 pc
  3. Beurre 20 g
  4. Crème 50 ml
  5. Fromage fondu 200 g
  6. Muscade moulue 1/4 cuillère à café
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Eau 2 L
  9. Oignons verts et persil pour la décoration
  • Ingrédients principaux: oignon, champignons, fromage, crème
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, poêle, poêle - 3 L, bol - 2 pièces, mélangeur ou moissonneuse, petite assiette - 2 pièces, cuillère à soupe, cuillère à thé, pelle

Cuisson de la soupe aux champignons avec du fromage:

Étape 1: Préparez les champignons.


Bien sûr, la soupe peut être préparée à partir de champignons ordinaires, mais il est préférable de prendre des portobello ou des champignons royaux. Ils ont un chapeau plus charnu et un goût et une odeur prononcés de champignons - ce dont vous avez besoin pour une soupe aux champignons parfumée. Ils diffèrent également en couleur - le portobello des champignons est brun clair.

Rincez les champignons sous l'eau courante et séparez les chapeaux et les jambes. Faire cuire le bouillon des jambes, couper les chapeaux en tranches et les transférer dans un bol.
Important! Ne trempez pas les champignons dans l'eau, ils absorbent l'humidité comme une éponge, cela aggravera leur goût, puis toute l'eau sera dans la casserole.

Étape 2: Préparez l'oignon.


Pelez et hachez l'oignon en cubes ou en demi-anneaux comme vous le souhaitez. Dans ce cas, la forme du tranchage n'a pas d'importance - le mélangeur ne se soucie pas de l'oignon haché. Mettez les oignons hachés dans une assiette peu profonde.

Étape 3: faites cuire le bouillon de champignons.


Pliez les cuisses des champignons dans une casserole et versez de l'eau. Souvent, ils vendent des champignons avec des pattes raccourcies, mais même les plus petits iront au bouillon. Si vous n'avez pas de chance avec la taille des jambes, ajoutez des chapeaux hachés. Porter à ébullition, saler au goût et cuire le bouillon 40 minutes. Filtrez le bouillon fini, coupez les cuisses et retournez-y.

Étape 4: Faites cuire la soupe aux champignons avec du fromage.



Préchauffez la poêle, mettez le beurre, faites fondre et faites frire les chapeaux de champignon hachés pendant environ 10 minutes. Si vous avez une petite poêle, il est préférable de faire frire les champignons en plusieurs étapes. Sinon, ils dégageront beaucoup de liquide et seront cuits, pas frits. Ajouter l'oignon haché aux champignons et faire frire pendant environ un autre 10-15 minutes à feu doux jusqu'à cuisson. Transférer 2/3 des champignons préparés dans la poêle.

Verser les champignons avec le bouillon de champignons, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes à feu doux, sel au goût.

Versez la crème dans la soupe. Faire bouillir 5 minutes.

Maintenant, vous devez transformer la soupe en purée de pommes de terre. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mélangeur à distance.
S'il n'y a pas de mélangeur, un robot culinaire vous aidera, il a probablement une buse avec des couteaux. Ce n'est qu'alors que vous devrez vider la partie liquide dans un récipient séparé et hacher les champignons et les oignons dans le bol de la moissonneuse-batteuse. Transférer la purée de champignons dans une casserole et verser la partie liquide, mélanger.
Placez le pot sur un petit feu. Rappelez-vous que nous avons laissé des champignons frits dans la poêle? Mettez-les dans la soupe, ajoutez le fromage à la crème, le poivre noir, la muscade et le sel au goût. Faites chauffer la soupe, remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Laisser mijoter à feu doux 5-10 minutes. Éteignez le feu, ajoutez les légumes verts finement hachés et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes.

Étape 5: Servir la soupe aux champignons avec du fromage.


L'arôme de champignons, de crème, de fromage et d'épices a probablement déjà rassemblé tout le monde pour essayer la délicieuse soupe dans la cuisine. Même une personne bien nourrie ne pourra lui résister. Mettez la table et versez la soupe dans des assiettes.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous n'avez ni mélangeur, ni robot culinaire avec des couteaux, faites simplement cuire la soupe sans la couper en purée. Ensuite, vous n'avez pas besoin de retirer une partie des champignons frits, mais transférez immédiatement tout dans la casserole.

- Le complément idéal à la soupe aux champignons avec du fromage serait des croûtons, des craquelins ou du pain croustillant.

- Si vous avez quelques litres de bouillon de poulet dans votre réfrigérateur, vous ne pouvez pas perdre de temps à cuire les champignons. Faites frire les cuisses de champignons avec des chapeaux et faites cuire la soupe plus loin selon la recette.

Regardez la video: soupe veloutée aux champignons de Paris à la crème (Mai 2020).