Les soupes

Bortsch aux haricots et champignons


Ingrédients pour la cuisson du bortsch avec des haricots et des champignons.

  1. Betteraves 1 pc
  2. Pomme de terre 4 pcs
  3. Chou blanc 1/2 petite tête
  4. Carotte 1 pc
  5. Tomates 2 pcs
  6. Champignons surgelés 150 g
  7. Haricots (en conserve rouge) 2 cuillères à soupe
  8. Oignon 1 pc
  9. 2 gousses d'ail
  10. Vinaigre 1 cuillère à café
  11. Huile végétale pour friture
  12. Sucre au goût
  13. Sel au goût
  14. Eau pure 2 l
  • Ingrédients principaux: haricots, betteraves, champignons

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Cuisinière, Casserole (3 L), Poêle à frire, Râpe, Cuillère à café, Verre, Spatule de cuisine, Louche, Cuillère à soupe, Assiettes

Bortsch de cuisine avec des haricots et des champignons:

Étape 1: Coupez les légumes.


Commençons donc - tout d'abord, nous lavons le chou à l'eau courante, le posons sur une planche à découper, enlevons les feuilles supérieures endommagées et coupons la tête en deux. Ensuite, nous mettons une moitié au réfrigérateur (nous n'en avons pas besoin), mais le second est joliment haché avec des pailles ou comme vous en avez l'habitude. Le légume râpé est transféré dans une assiette propre.

Maintenant, nous lavons les carottes, décortiquons et coupons. La façon la plus simple est de râper avec de grands trous, bien que vous puissiez essayer de bien couper avec un couteau. Dans tous les cas, mettez les carottes hachées dans une assiette propre.

Ensuite, l'oignon et l'ail. Retirez la balle, rincez à l'eau froide et posez sur une planche à découper. Tout d'abord, hachez finement les gousses d'ail en morceaux de toute forme, puis avec un couteau bien aiguisé, nous coupons l'oignon en un petit cube. Nous plaçons les tranches sur des assiettes séparées.

Le prochain légume, les tomates. Vous devez retirer la peau (film) d'eux, pour cela, nous faisons une incision en forme de croix sur la surface, abaissez-la dans de l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, nous sortons une cuillère à soupe et, en ramassant la peau pour une incision, l'enlevons du légume. Nous laissons les tomates dans cet état au frais, nous y retournerons, mais pour l'instant nous allons nous occuper des pommes de terre.

Nous le rincons à l'eau courante, le décortiquons et sur une planche à découper découpé en cube moyen d'environ 2 centimètres ou cubes, comme vous le souhaitez. Versez les pommes de terre hachées avec de l'eau pour ne pas noircir.

Étape 2: Préparez les betteraves.

Nous lavons soigneusement les betteraves sous l'eau courante et les nettoyons avec un couteau ou un éplucheur. Ensuite, nous procédons aussi bien avec une carotte: soit nous la râpons, soit nous la coupons joliment.
Allumez le feu moyen sur la cuisinière, mettez la casserole et versez l'huile végétale. En même temps, nous versons 2 litres d'eau pure dans une grande casserole et allumons le brûleur suivant, allumé au feu le plus élevé.

Nous retournons aux betteraves, les mettons dans une casserole, ajoutons du vinaigre et faisons frire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment avec une spatule de cuisine.

Ensuite, nous attendons lorsque l'eau dans la casserole bout, après quoi nous y jetons les betteraves, les champignons et mélangons.

Étape 3: faites cuire le rôti.


Pendant que les betteraves aux champignons sont cuites, nous allons faire cuire la friture. Vous pouvez utiliser le même pan. Donc, nous y ajoutons un peu d'huile végétale, mettons l'oignon haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli pendant environ 2 minutes. Ajouter ensuite les carottes, le sucre au goût, mélanger et cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter l'ail, mélanger à nouveau et ne pas oublier les tomates restantes. Ils doivent être hachés très finement et ajoutés à la casserole aux légumes avec le jus. Faites cuire le tout pendant 3 à 4 minutes. Coupez ensuite le feu et mettez de côté le rôtissage.

Étape 4: Faites cuire la soupe.


Après avoir préparé la friture, égouttez soigneusement l'eau des pommes de terre et ajoutez-la à la soupe. Remuer et après 15 - 20 minutes ajouter le chou aux haricots. Et après 5 minutes, vous pouvez lancer la torréfaction. Mélangez à nouveau, ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, après quoi nous goûtons la soupe et ajoutons un peu plus de sel si nécessaire.

Étape 5: Servir le bortsch avec des haricots et des champignons.


Versez le bortsch fini dans des assiettes et servez chaud. Une telle soupe est traditionnellement assaisonnée de crème sure et saupoudrée de persil ou d'aneth. Il est parfait pour les croûtons à l'ail, ainsi que pour le pain blanc ou le seigle. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les haricots en conserve peuvent être remplacés par des haricots ordinaires. Certes, vous devrez d'abord le faire tremper dans de l'eau pendant 4 à 8 heures, puis le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'ajouter à la soupe. Mais si vous n'avez pas beaucoup de temps et que vous n'aimez pas les haricots en conserve, faites de la soupe avec des haricots verts.

- Si vous n'aimez pas les pommes de terre molles trop cuites dans la soupe, puis avant de les ajouter, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

- Les champignons pour ce plat peuvent être utilisés non seulement congelés, mais aussi frais. De plus, tout, par exemple, les champignons au miel ou les champignons, fera l'affaire.

- Si vous voulez obtenir un bortsch rouge saturé brillant, vous pouvez recourir à un petit truc. Diviser les betteraves en deux, hacher une partie, faire frire et ajouter à l'eau avec les champignons, mais la seconde: faire bouillir jusqu'à cuisson complète, hacher, ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron et le mettre dans la soupe après la friture.

Regardez la video: Savoureuse Russie : le borchtch, soupe à la betterave (Mai 2020).