Cuisson

Brioches à l'oignon


Ingrédients pour la cuisson de petits pains à l'oignon

  1. Eau pure 200 millilitres
  2. Oeuf de poule 2 pièces
  3. Lait 50 millilitres
  4. Beurre (ramolli) 50 grammes
  5. Levure sèche granulaire 1 cuillère à soupe
  6. Sucre 1 cuillère à soupe
  7. Sel 1 cuillère à café
  8. Oignons 3-4 pièces
  9. Farine de blé tamisée 4 tasses (environ 500 grammes)
  10. Huile végétale 5 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: Oignon, Oeufs, Farine
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer (pour les liquides), cuillère à soupe, cuillère à café, fourchette de table, cuisinière, ragoût, bol profond, petit bol, emballage alimentaire en plastique, planche à découper - 2 pièces, couteau, serviettes en papier, poêle, poêle à frire, spatule de cuisine, assiette creuse , Torchon en tissu, Four, Poêle antiadhésive, Papier cuisson, Spatule en métal, Brosse à pâtisserie, Gants de cuisine, Grand plat

Cuisson des brioches à l'oignon:

Étape 1: préparer la pâte.


Tout d'abord, nous devons préparer la levure. Nous allumons le poêle à feu moyen et y mettons une casserole avec 200 millilitres d'eau pure. Nous chauffons le liquide à 37 - 40 degrés Celsius et le versons dans un bol profond.
Versez-y 50 millilitres de lait à température ambiante et ajoutez 1 cuillère à soupe de levure sèche granulée. Mélanger ces ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Après avoir introduit 1 verre de farine de blé tamisée dans le même bol. Remélangez la pâte et placez-la dans un endroit chaud (près du poêle) 5 à 10 minutes.

Étape 2: préparer la pâte - première étape.


Après 5 à 10 minutes, utilisez un couteau pour briser la coquille d'oeuf, versez le jaune et les protéines dans un petit bol et battez légèrement le tout avec une fourchette de table. Après avoir séparé de la masse battue 2 à 3 cuillères à soupe du mélange d'œufs et le verser dans un petit bol, ces œufs seront nécessaires pour graisser les brioches. Le reste de la masse d'oeufs (d'une assiette profonde) est versé dans un bol avec de la pâte.
Là, nous ajoutons 50 grammes de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de sucre granulé, 1 cuillère à café de sel, 1 tasse de farine de blé et pétrir la pâte. Après avoir serré le bol avec la pâte avec une pellicule plastique. Nous l'avons mise dans un endroit chaud 20-30 minutes.

Étape 3: préparer l'oignon.


Pendant que la pâte est infusée, peler 3 à 4 têtes d'oignons de la balle. Ensuite, nous les rincons soigneusement sous l'eau courante froide et les séchons avec du papier absorbant pour éviter l'excès d'humidité. Nous mettons les oignons sur une planche à découper et les coupons en cubes moyens ou petits. Laissez la coupe sur la planche à découper et passez immédiatement à l'étape suivante.

Étape 4: faites frire les oignons.


Allumez le poêle à feu moyen et mettez dessus une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Lorsque l'huile se réchauffe, trempez-y les cubes d'oignon. Ragoûtez-les en remuant avec une spatule de cuisine 4 à 5 minutes en une légère croûte dorée. Transférer ensuite les oignons frits dans une assiette profonde propre.

Étape 5: préparer la pâte - étape deux.


Après avoir infusé la pâte pendant 20 à 30 minutes, nous passons à la deuxième étape de sa préparation. Ajouter les oignons frits et 1 tasse de farine de blé tamisée dans le bol avec la pâte.
Nous commençons le lot avec des mains propres, en ajoutant progressivement la farine restante. Lorsque la pâte devient dense, plastique et légèrement collante, couvrez le bol avec une serviette en tissu et placez-le dans un endroit chaud 1 - 1,5 heures.

Étape 6: formez les petits pains.


Après 1 à 1,5 heure Nous couvrons la plaque à pâtisserie antiadhésive avec une feuille de papier sulfurisé et à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser la feuille avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Nous pétrissons la pâte avec des mains propres, la roulons en saucisse, la posons sur le comptoir et divisons la spatule de cuisine en métal en 9 à 10 parties égales.
À partir de chaque morceau de pâte, nous formons une petite boule. Nous les déposons sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson. Attention: il doit y avoir un espace libre entre les billes dans 3-4 centimètres, car les petits pains augmenteront de taille pendant la cuisson. Nous mettons la plaque à pâtisserie avec des rouleaux dans un endroit chaud et les laissons se lever pour 20 minutes.

Étape 7: faites cuire des petits pains à l'oignon.


Pendant que les petits pains sont infusés, préchauffez le four à une température de 180 degrés Celsius. Après 20 minutes, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser les rouleaux levés avec un œuf de poule battu dans un petit bol.
Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des petits pains dans un four préchauffé sur une grille moyenne. Faites-les cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les rouleaux atteindront leur pleine maturité et seront recouverts d'un blush doré pâle.
Après le temps requis, nous mettons les gants de cuisine et retirons la casserole du four. Nous l'avons mis sur une planche à découper, préalablement posée sur la table de la cuisine. Refroidissez les rouleaux à température ambiante. Puis, nous aidant avec une spatule de cuisine, nous déplaçons les pâtisseries sur un grand plat plat et servons.

Étape 8: servez les petits pains à l'oignon.


Les petits pains à l'oignon sont servis à température ambiante. Il est agréable de manger des premier et deuxième plats chauds avec eux. Ils peuvent également être utilisés comme base pour des sandwichs. Et avec une tasse de thé chaud ou de café, ils seront tout simplement géniaux. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Parfois, avant de graisser les petits pains avec un œuf battu, des incisions en forme de croix sont faites à leur surface afin que la croûte des petits pains ne se fissure pas lors de la cuisson.

- Si vous le souhaitez, avant de cuire les petits pains, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame, de graines frites, de graines de pavot ou de pistaches hachées.

- Si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par du lait ou du kéfir.

- Si vous le souhaitez, les épices suivantes peuvent être ajoutées à la pâte: sauge, romarin, thym, marjolaine, estragon, cumin, romarin. Et ce ne sont là que quelques-unes des options disponibles.