Les soupes

Soupe au poulet et aux haricots


Ingrédients pour faire de la soupe au poulet et aux haricots

  1. Eau purifiée 1,5 litre pour le bouillon et quantité nécessaire pour faire tremper les haricots
  2. Poulet (filet de poulet frais) 300 grammes
  3. Haricots 1/2 tasse
  4. Pomme de terre 2 pièces
  5. Carotte 1 pièce
  6. Oignon 1 pièce
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Sel au goût
  9. Persil séché au goût
  10. Aneth au goût
  11. Feuille de laurier 1 pièce ou au goût
  • Ingrédients principaux Haricots, pommes de terre, oignons, carottes, poulet
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer, cuisinière, bouilloire, poêle profonde avec couvercle (capacité 4 litres), passoire, cuillère à fente, couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, essuie-tout en papier, bol - 2-3 pièces, râpe, fourchette de table - 2 morceaux, louche à soupe, assiette creuse.

Cuisson de la soupe au poulet et aux haricots:

Étape 1: préparez les haricots.


Pour commencer, nous chauffons une bouilloire pleine d'eau purifiée et la refroidissons à température ambiante. Ensuite, nous étendons les haricots sur le comptoir, les trions, en éliminant en même temps toute sorte de litière, les jetons dans une passoire, les rincons et les versons dans une casserole profonde. Remplissez les grains avec une grande quantité d'eau refroidie, de sorte qu'elle ne les recouvre pas seulement, mais soit également supérieure d'au moins 10-13 centimètres. Laissez les haricots à température ambiante 7-8, et de préférence 12 heuresc'est-à-dire toute la nuit. Pendant ce temps, les haricots gonflent et se débarrassent de l'excès de sucre, ainsi que de la plupart des autres substances qui provoquent la fermentation dans le corps.

Étape 2: faites cuire les haricots.


Après le nombre d'heures requis ou le lendemain, nous envoyons à nouveau les haricots dans une passoire et les rincons à nouveau. Ensuite, nous le transférons dans la même casserole, le remplissons d'eau froide fraîche purifiée et le mettons sur un feu vif. Après ébullition, réduire son niveau à moyen et cuire les haricots, sans couvrir, pour 40-50 minutes ou 1 heure jusqu'à tendretéen remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine en bois.

Étape 3: préparer le poulet.


Nous ne perdons pas une minute, nous commençons à préparer le poulet, le rincer soigneusement, le sécher avec du papier absorbant, le placer sur une planche à découper et utiliser un couteau bien aiguisé pour éliminer le cartilage, l'excès de graisse et le film.

Étape 4: Faites cuire le bouillon de poulet.


Ensuite, nous transférons la viande dans une nouvelle casserole profonde, versons 1,5 litre d'eau purifiée, mettons à feu moyen et après ébullition, réduisons à un niveau compris entre le plus petit et le moyen. Cuire le bouillon sous un couvercle couvert pour 25-30 minutes, en enlevant périodiquement un film gris-blanc - une protéine enroulée de la surface avec une cuillère à fentes.

Étape 5: préparez les légumes.


Pendant la préparation du poulet, à l'aide d'un autre couteau, éplucher les légumes indiqués dans la recette et les rincer avec des herbes fraîches. Ensuite, nous séchons le tout avec du papier essuie-tout, posons à tour de rôle sur une planche propre et continuons la préparation. Nous coupons les pommes de terre en tranches de 2 à 2,5 centimètres, les mettons dans un bol d'eau froide et les laissons jusqu'à leur utilisation afin qu'elles ne noircissent pas.

Hacher les oignons en cubes de 1 centimètre et hacher les carottes de la même manière ou avec trois sur une râpe moyenne ou grande. Hacher finement l'aneth ou le persil frais, répartir les tranches dans des bols séparés, mettre les produits restants qui seront nécessaires pour préparer le plat sur le comptoir et passer à autre chose.

Étape 6: préparez la viande bouillie.


Le bouillon cuit plus rapidement, alors quand il est prêt, poussez-le sur le côté, retirez la viande de la poêle, déplacez le poulet dans un plat propre et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, coupez-le en petites portions ou utilisez deux fourchettes pour le démonter en fibres.

Étape 7: préparez les haricots bouillis.


Une fois que les grains ont atteint la consistance désirée, nous les jetons dans une passoire, les rincons sous des gouttes d'eau courante froide et les laissons dans l'évier jusqu'à leur utilisation pour permettre au liquide en excès de passer au verre.

Étape 8: amenez la soupe de poulet aux haricots à pleine disposition.


Ensuite, nous mettons le bouillon à feu moyen, portons à ébullition, y envoyons des pommes de terre hachées, des oignons et des carottes. Cuire des légumes pour 20 minutes presque à pleine disponibilité avec peu de forage. Ensuite, nous ajoutons des haricots, du poulet haché, du sel, du poivre noir, des feuilles de laurier, de l'aneth séché, du persil au goût et mélanger le tout doucement jusqu'à consistance lisse.
Après cela, couvrez le plat avec un couvercle, montez sur le poêle pour un autre 5-7 minutes et éteignez le feu. Nous donnons l'occasion d'insister sur un plat au moins encore 10-12 minutes, puis à l'aide d'une louche, versez-le en portions dans des assiettes, assaisonnez avec des verts frais d'aneth ou de persil finement hachés, si vous le souhaitez, et allons-y goûter!

Étape 9: servez la soupe au poulet avec des haricots.


La soupe au poulet et aux haricots est servie chaude comme premier plat principal pour le dîner. Servir dans des assiettes profondes, éventuellement décorer avec des herbes fraîches à l'aneth ou au persil. En plus de ce repas simple, mais en même temps satisfaisant, vous pouvez proposer de la crème, de la crème sure, de la sauce tomate, des cornichons, des marinades, des salades et, bien sûr, du pain, des croûtons ou des craquelins. Cuisinez avec plaisir et dégustez des plats faits maison!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent, les haricots crus sont remplacés par des haricots en conserve, ils doivent être mis dans le bouillon fini avec de la viande bouillie hachée;

- Sur demande, les oignons aux carottes peuvent être frits dans du beurre ou de l'huile végétale jusqu'à tendreté et ajoutés à la soupe avec des haricots préparés avec de la viande de poulet, ainsi que des épices. Faire bouillir ensuite pendant 5-7 minutes, insister et servir;

- si le liquide bout très rapidement pendant la cuisson, il est préférable d'ajouter périodiquement un peu plus d'eau, afin qu'il recouvre toujours les grains;

- pour la cuisson de la soupe, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de l'oiseau: pilons, cuisses, ailes ou service à soupe. Quel que soit le choix des parties de volaille, n'oubliez pas qu'elles cuisent à des moments différents, allant de 20 à 25 minutes et se terminant par 1,5 heure, surtout si le poulet est fait maison et non à griller.

Regardez la video: Velouté de haricots blancs et lard - YouCook (Septembre 2020).