La viande

Barbecue cuit au four


Ingrédients pour la cuisson du kebab cuit au four

  1. Pulpe de porc fraîche 2 kilogrammes
  2. Bacon de porc frais 0,7-1 kg
  3. Oignon moyen 4 pièces
  4. Sel au goût
  5. Poivron rouge moulu au goût
  6. Épices zira séchées 1 pincée
  7. Grains de coriandre aux épices séchés 1 pincée
  8. Épice de curcuma 2 pincées
  9. Vinaigre de table 2-3 cuillères à soupe
  10. 1 citron moyen
  • Ingrédients principaux: porc, saindoux, oignon
  • Portion 7 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol profond, râpe grossière, papier aluminium, four, plaque à pâtisserie, gril de four, cuillère à soupe, bâtons de barbecue en bois, couvercle de casserole, gants de cuisine, plat de service, essuie-tout de cuisine

Barbecue de cuisson cuit au four:

Étape 1: préparez la viande.


Bien rincer le porc sous l'eau courante et le placer sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande du film, des veines et de la graisse. Maintenant, coupez le composant en petits morceaux de la taille d'une noix et transférez-le dans un bol profond. Attention: essayez de hacher le porc afin que les tranches soient de la même taille. Grâce à cela, la viande est bien cuite de tous les côtés et sera très savoureuse.

Étape 2: préparer le saindoux.


Nous lavons la graisse sous l'eau courante, la séchez avec du papier absorbant et la posons sur une planche à découper. Hacher l'ingrédient plus fin que le porc. Attention: la quantité de tranches de gras doit être égale à la quantité de porc haché. Le composant déchiqueté est transféré dans un récipient contenant de la viande.

Étape 3: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle et rincez-le à l'eau courante. Ensuite, nous frottons chaque légume sur une râpe grossière directement sur une planche à découper. À la fin, nous déplaçons les copeaux d'oignons dans un bol avec de la viande et du saindoux.

Étape 4: faites mariner le kebab.


Au goût, ajoutez du sel et du poivre rouge moulu dans un bol avec les principaux composants. Nous saupoudrons d'épices telles que la zira, les graines de coriandre et le curcuma. Pour donner au kebab une saveur spécifique, ajoutez du vinaigre de table et pressez le jus du citron avec vos mains. En fin de compte, bien mélanger le tout avec des mains propres jusqu'à consistance lisse, couvrir le bol avec un couvercle de diamètre approprié et réserver au moins le décapage pendant 1 heure.

Étape 5: faites cuire le kebab cuit au four.


Tout d'abord, allumez le four pour qu'il soit chauffé à la température souhaitée - 250 ° C. Maintenant, couvrez la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, côté brillant vers le haut. Nous répandons des morceaux de bacon à sa surface dans un ordre arbitraire. Après cela, nous mettons sur la plaque à pâtisserie la grille du four et commençons à former un barbecue. Enfiler les morceaux de porc sur des brochettes, en les alternant avec des morceaux de bacon. Dans ce cas, nous sommes sûrs de terminer en dernier. Attention: les cordes très serrées n'en valent pas la peine. Nous plaçons le plat fini à une courte distance les uns des autres sur le gril. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four au niveau moyen. Lorsque le kebab est cuit sur la plaque à pâtisserie, le jus de viande commencera à s'écouler, puis le saindoux fondra. Il devrait en être ainsi, nous surveillons donc de près le processus de cuisson. Après un certain temps, le haut du kebab commencera à brunir, tandis que le bas sera toujours pâle. Cela sera dû aux caractéristiques réfléchissantes de la feuille elle-même. Et maintenant, le plaisir commence! Lorsque la graisse de la graisse se propage sur toute la surface de la plaque à pâtisserie, elle commencera à fumer légèrement, fumant ainsi le kebab lui-même. Voilà ce dont nous avons besoin. Immédiatement après cela, nous retournons le plat avec le côté doré vers le bas et continuons à cuire le kebab pendant quelques minutes seulement. Après - à l'aide de gants de cuisine, nous sortons une plaque à pâtisserie avec une grille du four et la mettons de côté.

Étape 6: servez le kebab cuit au four.


Nous déplaçons le barbecue fini sur une assiette plate et le servons à la table du dîner ou des vacances. Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré de fines demi-rondelles d'oignon, de persil haché ou d'un oignon vert. Mais comme vinaigrette, le ketchup, la mayonnaise ou la sauce barbecue est parfait.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous avez un four électrique, il est préférable de mettre la plaque à pâtisserie à un niveau moyen, et à la fin, allumez le convecteur pour un brunissement rapide de la viande. Dans le cas d'une cuisinière à gaz, il est préférable d'utiliser le niveau le plus élevé. Et si vous avez une cuisinière avec un grill, placez une plaque de cuisson avec un barbecue au niveau le plus bas et, au dernier moment, réorganisez-la sous le grill. Et surtout: pour que la viande ne brûle pas après 10 minutes de cuisson, il est préférable de mettre une louche d'eau chaude au fond du four pendant 5-7 minutes.

- En plus du porc, du veau ou de l'agneau convient également pour faire du barbecue. Si vous utilisez de l'agneau, il est préférable de le couper en haut de la cuisse.

- Quelle que soit la quantité de viande que vous utilisez, vous devez savoir qu'un oignon équivaut à un demi-kilogramme de cet ingrédient.

- Pour faire mariner le barbecue, vous pouvez utiliser uniquement du jus de citron fraîchement pressé sans vinaigre.

Regardez la video: UN FOUR DE SURVIE EN 10 MINUTES ! +Barbecue (Mai 2020).