Cuisson

Gâteau aux truffes


Ingrédients pour faire un gâteau aux truffes

Pour les petits gâteaux

  1. Farine 150 g
  2. Poudre de cacao 25 ​​g
  3. Sucre 100 g
  4. 4 œufs
  5. Beurre 200 g
  6. Sucre en poudre 150 g
  7. Yaourt (naturel) 150 ml
  8. Chocolat (amer) 200 g
  9. Poudre à pâte 1 cuillère à café
  10. Sel au goût

Pour la crème

  1. Chocolat noir 200 g
  2. Crème sure 300 ml
  3. Sucre à glacer -100 g au goût
  4. Beurre 50 g
  • Ingrédients principaux Oeufs, yaourt, cacao et chocolat, sucre
  • 6 à 8 personnes

Inventaire:

Mélangeur, Cuisinière, Pots, Spatule de cuisine, Tasse à mesurer, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Assiettes, Bol, Papier de cuisson, Ustensiles de cuisson

Cuisson du gâteau aux truffes:

Étape 1: Préparez le chocolat.


La première chose que nous commençons est le chocolat. Les gâteaux au chocolat doivent être fondus. Vous pouvez le faire de 2 manières: en utilisant un micro-ondes et un bain de vapeur. Dans tous les cas, cassez les barres de chocolat en tranches et placez-les dans un bol.
Pour la première méthode, vous devez régler la plus petite puissance et faire fondre le chocolat pendant 30 secondes au maximum. Ils l'ont mis au micro-ondes, ont attendu une demi-minute, l'ont sorti, mélangé doucement et remis en place pendant 30 secondes. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la masse de chocolat commence à bouillir.
La deuxième méthode est plus traditionnelle et meilleure, mais plus longue dans le temps. Alors, allumez un feu doux sur le poêle, mettez le pot sur le brûleur et versez de l'eau. Ensuite, nous plaçons un bol avec des tranches de chocolat sur la casserole (le bol ne doit pas tomber dans la casserole) et nous assurons qu'il ne touche pas l'eau. Si cela se produit, un peu de liquide doit être vidé. Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, le chocolat de la vapeur commence à fondre lentement et doit être soigneusement mélangé lentement, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Étape 2: faites cuire la pâte.


Allez ensuite à la farine. Qu'il était sans grumeaux de farine et saturé d'oxygène, il doit être tamisé. Pour ce faire, nous avons besoin d'un tamis, bien sûr, vous pouvez faire un gâteau sans tamiser la farine et il sera toujours délicieux, mais la pâte ne sera plus aussi poreuse et aérée. Donc, après avoir tamisé la farine dans un bol (bol mélangeur), ajoutez-y une poudre à pâte, du sel, du beurre, du sucre, du cacao, du yaourt, du sucre à glacer et des œufs. Oeufs de poule, avant de casser dans la pâte, il est préférable de rincer à l'eau courante chaude.

Étape 3: Mélanger la pâte avec du chocolat.


Maintenant, avec un mélangeur, battez tout jusqu'à ce qu'une masse homogène sans grumeaux se forme. Après avoir soigneusement introduit le chocolat fondu et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Étape 4: Faites cuire les gâteaux.

De la pâte, vous devez cuire trois gâteaux identiques. Si vous avez autant de formes identiques, recouvrez-les de papier sulfurisé et répartissez la pâte, ou s'il n'y a qu'une seule forme, séparez visuellement 1/3 de la masse totale de la pâte et versez-la sur le papier sulfurisé dans le récipient sélectionné. Dans notre cas, des plats de cuisson ont été utilisés. diamètre 20 cm.
Maintenant préchauffé 160 degrés Réglez le four celsius pour former et cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit cuite. En 35 minutes, vérifiez le gâteau, percez-le avec un cure-dent et regardez: s'il y a des traces de pâte crue dessus, faites cuire encore 5 à 7 minutes; si le cure-dent est propre, vous pouvez obtenir des gâteaux du four.
Dans le cas où la forme était une - nous attendons environ 7 à 10 minutes pour que le gâteau fini refroidisse légèrement, le retirons avec du papier sulfurisé, le couvrons avec un papier propre, versons la deuxième partie de la pâte et la remettons au four.

Étape 5: Préparez la crème.



Nous sortons les gâteaux finis du plat de cuisson et les mettons sur une planche à découper ou une grille du four. En attendant, les gâteaux se refroidissent, préparez la crème.
Encore une fois, faites fondre les barres de chocolat de quelque façon que ce soit, ajoutez-y le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ensuite, nous tamisons le sucre à glacer dans un bol propre, y mettons de la crème sure et les mélangons soigneusement. Versez ensuite le chocolat chaud sur la crème sure, mélangez jusqu'à obtenir une couleur et une consistance uniformes.

Étape 6: Formez un gâteau.

Maintenant, placez le premier gâteau sur une grande et belle assiette, graissez-le avec de la crème, puis mettez le second, encore une fois graissez-le avec de la crème et fermez-le avec le troisième gâteau.

Ensuite, nous enduisons notre gâteau de tous les côtés avec la crème restante et le mettons au réfrigérateur pour le tremper et le refroidir.

Étape 7: Servez le gâteau.


Avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau avec de la crème fouettée, du chocolat râpé, du cacao ou de la noix de coco, mais cela dépend déjà de votre goût et de votre imagination. Nous coupons le dessert fini, l'organisons dans des assiettes et le servons avec du thé chaud aromatique, du café ou un milk-shake.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour les gâteaux et la crème, vous avez besoin de chocolat amer, la teneur en fèves de cacao est acceptable dans la plage de 30 à 90%, mais pour nous, la meilleure option serait de 70%. Par conséquent, lors de l'achat de tablettes de chocolat, nous lisons attentivement l'étiquette.

- Vous pouvez décorer le gâteau avec des bonbons à la truffe, plus sur leur préparation ici.

- Lors de l'achat de cacao en poudre, faites attention à la méthode de préparation, il doit être bouilli et non versé avec de l'eau bouillante, car ce cacao n'est pas adapté à la cuisson.

- Dans la pâte, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour une plus grande saveur.