Les soupes

Soupe aux champignons blancs


Ingrédients pour faire de la soupe aux cèpes

  1. Champignons blancs frais 300-400 grammes
  2. Oignons taille moyenne 1-2 pièces
  3. Petite carotte 1/2 partie
  4. Pomme de terre de taille moyenne 4-5 pièces
  5. Huile végétale 1-2 cuillères à soupe
  6. Sel au goût
  7. Semoule 1 cuillère à café avec une diapositive
  8. Eau purifiée à froid 1 litre
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, oignon, carotte, champignon
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Écumoire, cuisinière, planche à découper, couteau, casserole moyenne avec couvercle - 2 pièces, cuillère à soupe, cuillère à café, râpe fine, assiette - 4 pièces, poêle, tamis, cuillère, plats profonds pour le service, spatule en bois, gants de cuisine

Cuisson de la soupe aux champignons porcini:

Étape 1: préparer l'oignon.


À l'aide d'un couteau, éplucher l'oignon des balles et rincer à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons en anneaux ou en demi-anneaux. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque libre.

Étape 2: préparez les carottes.


Avec un couteau, éplucher les carottes de la peau et ensuite - rincer abondamment à l'eau courante. À l'aide d'une râpe fine, nous frottons le légume directement dans une assiette libre et le mettons de côté pour l'instant. Attention: Le secret pour faire cette soupe est la taille des chips de carotte. Par conséquent, plus la râpe est fine, mieux c'est.

Étape 3: préparez les pommes de terre.


À l'aide d'un couteau, éplucher les pommes de terre et, après cela, bien les rincer à l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et le coupons en gros morceaux. Le composant haché est transféré dans une assiette profonde et versez de l'eau complètement froide du robinet pour que les pommes de terre ne noircissent pas pendant la cuisson des champignons.

Étape 4: préparer les cèpes.


Les cèpes sont soigneusement lavés à l'eau courante et placés sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, si nécessaire, retirez les endroits grossiers et abîmés des chapeaux et des jambes, puis coupez le composant en petits morceaux et transférez-le dans une casserole libre.

Étape 5: faire de la soupe aux champignons porcini.


Versez de l'eau propre dans une casserole aux champignons et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque le liquide bout, faites le feu moins que la moyenne, ajoutez un peu de sel dans la casserole et faites cuire les champignons pour 10 minutes Attention: de temps en temps de la mousse apparaîtra à la surface de l'eau, assurez-vous de la retirer avec une cuillère à fentes.

Parallèlement à ce processus, nous préparons la friture de légumes. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, mettez l'oignon haché dans la poêle. De temps en temps, en remuant le légume avec une spatule en bois, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré pâle. Immédiatement après cela, versez les carottes écrasées, mélangez bien, faites le feu moins que la moyenne et continuez à cuire la friture jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé des carottes.

Après avoir fait bouillir les cèpes pendant 10 minutes, versez le liquide avec eux à travers un tamis dans une autre casserole vide. Attention: assurez-vous d'utiliser des gants de cuisine afin de ne pas vous brûler les mains. Des tranches de champignons avec une cuillère à fentes ou une cuillère à soupe sont transférées dans une assiette propre et mises de côté temporairement.

Et encore une fois, nous avons mis le récipient avec le liquide de champignons sur le feu moins que la moyenne et nous avons mis les pommes de terre soigneusement hachées ici. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les pommes de terre pour 10 minutes Après ce temps, ouvrez le couvercle et mettez les champignons semi-préparés dans le récipient. Nous continuons à cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En 5 minutes verser la semoule dans le plat jusqu'à la fin, tout en remuant le tout avec une cuillère à soupe pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Alors littéralement en 1-2 minutes, mettez les légumes dans la poêle, mélangez bien puis éteignez le brûleur. Tout, la soupe aux cèpes est prête! Il ne pouvait que faire infuser, et vous pouvez servir le plat à la table à manger. Pour ce faire, couvrez la casserole avec un couvercle et attendez 10-15 minutes.

Étape 6: servez la soupe aux champignons porcini.


À l'aide de la louche, nous versons la soupe de cèpes sur des assiettes et servons à la table à manger avec de la crème sure et des herbes finement hachées. Le plat s'avère très savoureux et parfumé, surtout s'il a été cuit pendant la saison des champignons. Typiquement, cette soupe est servie avec du pain frais, ou même avec des craquelins.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour préparer la soupe de cèpes, aucune épice n'est requise, y compris les feuilles de laurier aux grains de poivre noir. Et tout cela parce que les champignons eux-mêmes donnent au plat un arôme et un goût inoubliables.

- Vous pouvez également utiliser des cèpes séchés pour faire cette soupe. Le plat ne sera pas moins savoureux.

- À volonté, les oignons peuvent également être coupés en cubes.

- La soupe de cèpes est mieux servie à la table du dîner qui vient d'être cuite et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.