Cuisson

Petits pains au lait caillé


Ingrédients pour faire des petits pains au lait caillé

  1. Farine de blé tamisée 360 ​​grammes
  2. Caillé (sec) 180 grammes
  3. Lait 70 millilitres
  4. Sucre granulé 120 grammes
  5. Beurre (ramolli) 60 grammes
  6. Oeuf de poulet 2 morceaux et 1 jaune d'oeuf pour graisser les petits pains
  7. Levure sèche granulaire 1 cuillère à café
  8. Cuillère à soupe de zeste de citron ou d'orange (petite) ou au goût
  9. Pincée de sel
  • Ingrédients principaux Oeufs, Fromage cottage, Beurre, Farine, Sucre
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, tasse à mesurer, ragoût, cuillère à café, cuillère à soupe, cuisinière, bol profond - 2 pièces, tamis à mailles fines, mélangeur, torchon - 2 pièces, four, plat de cuisson en verre résistant à la chaleur, spatule de cuisine en métal, papier de cuisson, Assiette creuse, Fourchette, Brosse à pâtisserie, Gants de cuisine, Bac à pain de service

Cuisson des rouleaux de fromage cottage:

Étape 1: préparer la pâte.


Verser la bonne quantité de lait dans une petite casserole, mettre à feu moyen et chauffer à 34 - 38 degrés.
Il ne doit pas être chaud, mais légèrement chaud, afin que vous puissiez y abaisser calmement vos doigts et ne pas vous brûler.
Lorsque le lait est chauffé, versez-le dans un bol profond. Nous y ajoutons du sucre, de la levure granulaire sèche et quelques cuillères à soupe de farine de blé tamisée.
Nous mélangons les produits à une consistance homogène et mettons le bol dans un endroit chaud (près du poêle inclus) 15-30 minutes.

Étape 2: battre les œufs avec du sucre.


Pendant que la pâte est infusée, nous introduisons quelques œufs dans un bol profond et y ajoutons du beurre ramolli.
Ensuite, nous nous «armons» avec un mélangeur et commençons à fouetter ces produits à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient splendides, ainsi que de dissoudre complètement les grains de sucre.
À mesure que le mélange d'huile d'oeuf s'épaissit, augmentez la vitesse de l'appareil de cuisine au maximum. Cette étape prendra environ 10 à 15 minutes.

Étape 3: préparer la pâte.


Ensuite, dans le bol avec le mélange d'huile d'oeuf, nous essuyons à travers le tamis avec une maille fine la quantité requise de fromage cottage et introduisons le zeste d'orange ou de citron.
Remélanger les produits jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la pâte et mélangez à nouveau.
Maintenant, nous commençons à verser progressivement la farine de blé tamisée. Nous agissons lentement tout en pétrissant la pâte avec une cuillère.

Lorsque les couverts cessent de servir, transférez le contenu du bol sur la table, ajoutez le reste de farine et continuez à pétrir avec des mains propres.
La pâte doit être molle, non collante et souple. Nous le transférons dans le bol, le couvrons avec un torchon et le mettons dans un endroit chaud sur 1 heure.

Étape 4: formez les pains au lait caillé.


Pendant 10 à 15 minutes avant la formation des rouleaux, allumez et préchauffez le four 200 degrés Celsius. Ensuite, nous couvrons le plat de cuisson résistant à la chaleur (ou la plaque à pâtisserie) avec une feuille de papier sulfurisé et l'écrasons avec de la farine. Après le temps requis, saupoudrez une fine couche de farine sur la table de la cuisine, mettez la pâte levée dessus et écrasez-la légèrement. En nous servant d'une spatule en métal, divisez la farine semi-finie en 10 à 12 parties égales.

Maintenant, nous déroulons des boules d'eux.

Nous les répartissons au bas du formulaire, laissant un petit espace libre entre les rouleaux 2 à 3 centimètres. Nous mettons le formulaire dans un endroit chaud 20 minutes.

Étape 5: faites cuire les pains au lait caillé.


Pendant que la pâte "tient", mettez le jaune d'oeuf dans une assiette creuse et battez-le légèrement avec une fourchette de table jusqu'à consistance lisse. Après 20 minutes les petits pains "monteront".

Lubrifiez-les de tous les côtés avec de la masse d'oeufs à l'aide d'une brosse à pâtisserie et envoyez-les cuire au four 30 minutes. Pendant ce temps, les rouleaux atteindront leur pleine disponibilité.

Lorsque les pâtisseries sont recouvertes d'un blush brun doré, nous mettons des gants de cuisine, sortons la forme avec des rouleaux du four et posons sur une planche à découper.

Laissez les rouleaux refroidir légèrement. Ensuite, nous les transférons dans un torchon, complètement refroidis et servons.

Étape 6: servez les pains au lait caillé.


Les petits pains au fromage cottage sont servis chauds ou à température ambiante. Avant de servir, ces "crumpets" aromatiques peuvent être versés avec de la confiture, du lait concentré, du chocolat fondu ou de la crème anglaise. Des pâtisseries incroyablement savoureuses, parfumées et à long rassis conquériront toute votre famille! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- A la demande des rouleaux avant cuisson, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame, de cannelle, de sucre granulé ou de graines de pavot.

- Dans la pâte, vous pouvez ajouter un sac (15 grammes) de sucre vanillé.

- Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais avant de le mettre en forme, la feuille doit être imbibée de graisse crémeuse ou végétale.

- Avant de cuire des produits à base de farine, n'oubliez pas de tamiser la farine. Ce processus contribue à le rendre plus sec, lâche et aéré. De plus, lors du tamisage, tous les contaminants qui pourraient pénétrer dans le paquet de farine lors de son conditionnement en usine sont éliminés.