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Grillage


Ingrédients de torréfaction

  1. Noix 1 tasse (ou tout autre noix)
  2. Sucre 2 tasses
  3. Jus de citron 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Noix, sucre
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Poêle en fonte ou poêle à fond épais - 1 pièce, spatule en bois, papier sulfurisé, casse-noix, feuille de papier blanc

Cuisson de la torréfaction:

Étape 1: Préparez les noix.


Le grillage peut être fait à partir de n'importe quel écrou. Les noix sont l'option la plus abordable et la plus économique. On obtient une délicieuse friture aux amandes et aux noix.
Si vous avez acheté des noix déjà pelées, vous n'avez pas à vous soucier de la coque. Les noix entières doivent être soigneusement hachées, il est préférable d'utiliser un casse-noisette pour cela, et de séparer très soigneusement les grains des films et des fragments de coquille - qui aimerait si une pièce dure entre en contact avec la dent?
Les noix peuvent être légèrement frites au four, environ 10 minutes, à une température de 180 degrés, elles seront plus savoureuses.

Étape 2: faites cuire la torréfaction.


Tout d'abord, dans le processus de fabrication du caramel, rien ni personne ne devrait vous distraire. Vous regardez pendant une minute - et votre torréfaction brûlera. Le processus de caramélisation du sucre est très excitant, donc les enfants l'aiment vraiment, mais il ne faut pas oublier les précautions de sécurité. Les brûlures au caramel se forment instantanément et sont très fortes, puis guérissent pendant longtemps - la température de la masse de caramel atteint 160 degrés.
Un autre problème important concerne les ustensiles. Comment faire cuire le caramel? Vous pouvez immédiatement oublier les casseroles et poêles en téflon, si elles vous sont toujours chères - les grains de sucre endommagent beaucoup le revêtement. Besoin d'une poêle en fonte robuste avec un fond épais et des côtés hauts ou une casserole. Les plats doivent fournir un chauffage plus ou moins uniforme sur toute la surface.
Nous mettons la poêle à feu moyen et chauffons un peu, versons la moitié du sucre et commençons à mélanger constamment avec une spatule. Dès que le sucre commence à fondre, versez progressivement le sucre restant, en continuant de mélanger avec une spatule. Lorsque tout le sucre a fondu, ajoutez le jus de citron et continuez à mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous et que le mélange bout. Observez la couleur du mélange, si vous avez une poêle noire, puis placez une feuille de papier blanc devant vous - par la couleur de la goutte, vous pouvez suivre le processus de caramélisation. La masse de sucre fondu deviendra d'abord jaune clair, puis elle s'assombrira progressivement. Plus le caramel est foncé, plus le goût du sucre brûlé est prononcé. Il suffit d'amener le caramel à une couleur marron clair et vous pouvez ajouter des noix.

Réduisez le feu au plus petit afin de ne pas brûler le caramel. Bien mélanger pour que toutes les noix soient uniformément recouvertes d'une couche de caramel et les faire frire pendant 5 minutes.

Étalez le parchemin sur la table, mettez les noix dessus au caramel et répartissez uniformément avec une spatule, laissez refroidir.

Étape 3: Servez la torréfaction.


La torréfaction est un délicieux régal en soi. Complète parfaitement le goût du thé chaud ou du café.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le gril peut être fabriqué à partir de noix broyées. Mettez la masse de caramel chaud avec des noix en fine couche sur le parchemin, quand il refroidit, brisez-le en petits morceaux.

- Vous pouvez conserver la torréfaction (s'il vous reste quelque chose) dans un récipient sec et bien fermé pendant 5 jours.