Blancs

Beurre mariné


Ingrédients pour la cuisson du beurre mariné

  1. Beurre 5 kg
  2. Eau 1 L
  3. Sel 2 cuillères à soupe
  4. Sucre 2 cuillères à soupe
  5. Feuille de laurier 3 pcs
  6. Aneth 2 branches
  7. Clous de girofle 1 pc
  8. Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe sur un pot de 1 litre.
  9. Verts au goût
  • Ingrédients principaux Champignons

Inventaire:

Planche à découper, couteau, poêle - 5 l, bocal en verre avec couvercle - 1 ou 0,5 l, treillis pour stérilisation des boîtes, casserole pour stérilisation des boîtes

Cuisson du beurre mariné:

Étape 1: Préparez les champignons.


Les lubrifiants doivent être nettoyés de la peau grasse supérieure sur les chapeaux. Important! Ne lavez pas les champignons au préalable, ceux qui sont secs sont plus faciles à peler. Remplissez ensuite les champignons pelés avec de l'eau dans un grand bassin ou un bol, de sorte que toute la saleté, le sable et les particules d'aiguilles de pin se déposent au fond. Changez l'eau plusieurs fois, puis rincez les champignons sous l'eau courante. Les gros champignons peuvent être coupés en plusieurs parties. Certaines personnes aiment mariner les chapeaux et les jambes séparément.

Champignons bouillis, lavés et hachés dans de l'eau bouillante 15 minutes De l'eau salée, et pour que l'huile ne noircisse pas, ajoutez du vinaigre de table ou du jus de citron (quelques gouttes suffisent). Après le temps indiqué, égouttez l'eau et remplissez-la à nouveau avec de l'eau bouillante, salez-la à nouveau et acidifiez-la. Cuire encore 15 minutes. Pendant que les champignons bouillent, vous pouvez préparer des boîtes.

Étape 2: Préparez les pots.


Nous stérilisons les bocaux et faisons bouillir les couvercles si nous préparons l'hiver. Si vous prévoyez d'utiliser des huiles marinées immédiatement, faites simplement bouillir les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante.
Pour stériliser les bocaux, placez-les sur une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Retirez ensuite les boîtes de la grille, retirez les couvercles de la casserole et laissez refroidir.
Les banques et les couvercles peuvent être stérilisés au four à une température de 150 degrés, 10 minutes suffiront.

Étape 3: faites cuire le beurre mariné.


Pendant que le beurre est bouilli et que les pots sont stérilisés, nous préparons la marinade. Pour mariner 5 kg de champignons, 1 litre de marinade suffit. Il est préférable de prendre de l'eau propre, filtrée ou en bouteille pour la marinade. La marinade à l'eau chlorée ruinera le goût des champignons.
Alors, ajoutez du sel (non iodé) à de l'eau bouillante, du sucre, des grains de poivre noir, des pois piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, des brins d'aneth, des clous de girofle. Il vaut mieux ne pas augmenter le nombre d'épices afin de ne pas noyer l'arôme d'huile. Faire bouillir la marinade 5 minutes.
Lorsque l'huile est prête, égouttez l'eau et mettez-les dans des pots préparés. Verser avec de la marinade chaude pour recouvrir complètement les champignons. Avez-vous remarqué que nous n'avons pas ajouté de vinaigre à la marinade? Ajoutez-le à chaque pot en fonction du volume: dans un pot d'un litre - 1 cuillère à soupe, pour un pot d'un demi-litre, respectivement, 0,5 cuillère à soupe.

Nous couvrons les pots avec des couvercles et les tordons après refroidissement complet. Baissez ensuite le couvercle et laissez-le allumé 3-4 heures.

Les pots d'huiles marinées peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans n'importe quelle pièce fraîche. Les champignons seront prêts dans une journée.

Étape 4: Servez le beurre mariné.


Butterfish mariné - une délicieuse collation, ils peuvent être servis avec des herbes: oignons verts et aneth - il se révélera très savoureux.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous voulez rendre le beurre mariné épicé, ajoutez 2-3 gousses d'ail pelées à la marinade.

- Un goût très original est obtenu si, avant de déposer les champignons, mettez une feuille de groseille fraîche au fond de la boîte.