Poisson

Poisson sous une marinade de légumes


Ingrédients pour la cuisson du poisson sous une marinade de légumes

  1. Poisson blanc (merlu, cabillaud), filet 500 g.
  2. Carotte (moyenne) 2 pcs.
  3. Oignon 1 pc.
  4. Pâte de tomate 30 g
  5. Racine de céleri 30 g
  6. Sucre 1-2 c. À thé
  7. Vinaigre de table ou de pomme 2 c.
  8. Farine pour paner le poisson
  9. Huile végétale raffinée pour la friture
  10. Feuille de laurier 1 pc.
  11. Cannelle moulue 1/5 cuillère à café
  12. Clou de girofle (entier) 3 pcs.
  13. Pois de piment de la Jamaïque 5 pcs
  14. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: Morue, Oignon, Carotte, Céleri

Inventaire:

Planche à découper, couteau, râpe grossière ou carottes coréennes, grande assiette, petite assiette - 2 pièces, poêle à frire - 1 pièce, poêle à frire avec côtés hauts, pelle, cuillère à manger, cuillère à thé, fourchette

Cuisson du poisson sous une marinade de légumes:

Étape 1: Préparez les légumes pour la marinade.


Peler les carottes et frotter sur une râpe grossière ou une râpe à carottes en coréen. La deuxième option est plus belle, mais le goût du poisson n'en dépend pas, alors faites comme bon vous semble.

Est-il possible de se passer du céleri? C'est possible, mais la marinade perdra sa note épicée et raffinée, et le poisson ne sera pas si savoureux. Pelez un petit morceau de céleri et râpez-le également, transférez-le dans une carotte.
Si vous voulez impressionner, vous pouvez travailler dur et hacher les carottes et le céleri avec de fines lamelles. Mais seulement si vous avez confiance en vos capacités - la coupe de courbe n'est pas le meilleur moyen de démontrer vos compétences culinaires.

Avec les oignons, tout est simple: éplucher, couper en demi-anneaux et transférer dans une petite assiette.

Étape 2: faites cuire la marinade de légumes.


Nous mettons la poêle à feu moyen, versons un peu d'huile et étalons l'oignon, le faisons frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doux. Ajouter les carottes et le céleri, faire frire 10 minutes. L'oignon doit devenir jaune clair. Ajouter ensuite la pâte de tomate, mélanger et faire frire les légumes 7-10 minutes. Versez deux verres d'eau bouillie tiède, ajoutez du vinaigre, du poivre, de la cannelle, des clous de girofle, du sucre et du sel au goût. Cuisine 15-20 minutes et à la fin ajoutez une feuille de laurier. Pendant la préparation de la marinade, vous pouvez faire frire le poisson.

Étape 3: Préparez le poisson.


Pour cuire le poisson sous une marinade de légumes, il est préférable d'utiliser du poisson blanc de la famille de la morue: merlu, goberge, morue; dans la version classique, des perches de mer ou des navagas d'Extrême-Orient sont préparés. Je pense que maintenant, lorsque les supermarchés offrent le choix le plus diversifié, il ne sera pas difficile d'acheter un poisson adapté. Ou peut-être avez-vous eu la chance de vivre sur la côte et vos poissons ont nagé hier?
Dans tous les cas, nous coupons le poisson sur un filet avec peau, retirons les arêtes costales, salons et roulons dans la farine.

Étape 4: faites cuire le poisson sous la marinade de légumes.


Nous chauffons la poêle à feu moyen, versons un peu d'huile et faisons frire les morceaux de poisson préparés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettre des tranches de filet de poisson frit dans une casserole avec de la marinade, puis les «noyer» avec une fourchette.

Mettez la casserole sur un petit feu, couvrez et laissez mijoter le poisson pendant environ 10 minutes. Éteignez le feu, laissez refroidir le poisson et insistez un peu.

Étape 5: Servir le poisson sous une marinade de légumes.


Le poisson avec une marinade de légumes peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou du riz. Elle est bonne dans le chaud et le froid. Et quelle délicieuse marinade! Si vous servez du poisson sans accompagnement, du pain frais avec une croûte croustillante aidera à faire face aux restes de la marinade.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La marinade peut être préparée sans pâte de tomate, alors le goût du poisson sera plus prononcé.

- Le poisson ne peut pas être coupé en morceaux, mais faites-le frire entier, puis mettez dans un plat allant au four, versez la marinade et mettez au four pendant 15 minutes, préchauffé à 180 degrés. Ces poissons peuvent être magnifiquement servis à la table de fête.