Boissons

Maison de yaourt


Ingrédients pour faire du yaourt à la maison

  1. Lait (entier pasteurisé ou frais sous la vache) 1 litre
  2. Yaourt au levain, yaourt gras ou crème sure 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: lait, kéfir, crème sure
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Thermomètre de cuisine, Cuisinière, Poêle (capacité de 2 litres), Cuillère à soupe, Pot stérilisé de 2 litres, Couvercle en plastique ou en métal, Torchon de cuisine, Gaze stérile, Réfrigérateur, Verre - 2 pièces

Faire cuire du yaourt à la maison:

Étape 1: préparer le lait.


Tout d'abord, versez le lait de vache entier pasteurisé ou frais dans une petite casserole, envoyez-le à un feu fort et chauffez 90-95 degrés Celsius. Important: ce produit n'est pas bouilli et vérifiez périodiquement la température avec un thermomètre de cuisine spécial! Dès que le liquide blanc comme neige se réchauffe, utilisez une serviette pour retirer la casserole du poêle, placez-la sur le comptoir et refroidissez son contenu pour 45-50 degrés.

Étape 2: préparez le yaourt.


Lorsque le lait a refroidi à la température souhaitée, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de yogourt, sinon utilisez du kéfir gras ou de la crème sure. Mélangez délicatement le tout à une consistance homogène, versez dans un bocal stérilisé d'un litre ou de deux litres, recouvrez-le d'un morceau de gaze stérile, pré-pliez le tissu en 2-3 couches et laissez-le fermenter dans un endroit sombre et chaud sur 4 heures. Si vous préparez un verre en hiver, insistez-le près d'une batterie chaude, et si en été - sur un balcon vitré, alors que le mélange ne peut pas être secoué et remué.

Nous observons le temps de fermentation strictement selon les règles, s'il est réduit, le yaourt deviendra trop liquide, et s'il est surexposé - acide sucré. Par conséquent après 4 heures fermez le pot avec un couvercle hermétique en plastique ou en métal propre, mettez-le au réfrigérateur pour 8 heures et seulement après cela, vous pouvez prélever un échantillon de la boisson.

Étape 3: servez le yogourt à la maison.


Le yogourt est servi à la maison réfrigéré comme boisson ou utilisé dans la préparation de nombreux plats, par exemple, comme base de sauces, pâtisseries, gelées, desserts feuilletés, casseroles. Également dans ce produit au lait aigre, la viande, la volaille sont marinées, le mouton cuit, l'agneau, le veau, le porc, le bœuf, le poulet ou le canard et assaisonnez les salades. Cette boisson est très saine, désaltère en été et renforce le système immunitaire en hiver. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- pour fermenter la portion suivante de la boisson, vous pouvez utiliser du yaourt préalablement préparé;

- parfois un mélange de lait et de levain (kéfir, crème sure) insiste sur la chaleur toute la nuit;

- le yaourt est conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours au maximum, après quoi il est nécessaire de préparer la portion suivante de la boisson.

Regardez la video: Comment faire un yaourt maison sans yaourtière - Recette yogourt FACILE (Septembre 2020).